Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
213 cal · 30 min
Trigo sarraceno con cebolla roja, salvia y pasas de corinto
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Un plato de granos sustancial de Europa del Este que presenta granos de trigo sarraceno tostados mezclados con cebollas rojas caramelizadas, salvia fresca y pasas de corinto secas y ácidas, terminado con un toque de vinagre balsámico. Ligero pero satisfactorio, este plato principal vegetariano celebra ingredientes simples con especias cálidas y sabor vibrante.
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Ingredientes
1 taza trigo sarraceno grueso (granos de alforfón)
2 claras de huevo
¼ taza aceite de oliva virgen extra
2 cebollas rojas medianas, cortadas en cuñas de 1/4 de pulgada
1 cucharada hojas de salvia fresca, finamente rebanadas
1 cucharada sal kosher
2 tazas agua caliente
1 cucharada vinagre balsámico
¼ taza pasas de corinto secas
Instrucciones
En un tazón mediano, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Añade el trigo sarraceno grueso y revuelve bien para cubrir todos los granos de manera uniforme con huevo.
Calienta una sartén grande y seca a fuego medio-alto. Vierte el trigo sarraceno cubierto de huevo y revuelve constantemente durante 3 a 4 minutos, hasta que los granos estén ligeramente tostados y el huevo esté cocido. La mezcla quedará desmenuzable.
Vierte el agua caliente en la sartén y revuelve para combinar. Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 8 a 10 minutos, hasta que el agua se absorba y el trigo sarraceno esté tierno. Retira del fuego y déjalo a un lado.
Mientras se cocina el trigo sarraceno, calienta el aceite de oliva en otra sartén grande a fuego medio. Añade las cuñas de cebolla roja y revuelve ocasionalmente durante 10 a 12 minutos, hasta que las cebollas estén blandas y caramelizadas con bordes dorado oscuro.
Revuelve las hojas de salvia en las cebollas caramelizadas y cocina durante 30 segundos hasta que fragancen. Añade las pasas de corinto secas y el vinagre balsámico, y revuelve para combinar.
Transfiere el trigo sarraceno cocido a la sartén con la mezcla de cebolla. Añade la sal kosher y revuelve todo suavemente hasta que esté bien combinado. Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente.
Comentarios
Los granos de trigo sarraceno están disponibles en Harris Teeter, Food Lion y Kroger, aunque posiblemente necesites revisar secciones especiales o a granel; ALDI los tiene de forma confiable y económica. El resto de ingredientes—cebolla roja, salvia, pasas de corinto, vinagre balsámico—se encuentran en cadenas estándar de Charlotte, lo que lo convierte en una compra de un solo viaje para la mayoría de compradores. Los 30 minutos indicados son realistas para cocinar y armar; tostar los granos y hervirlos correctamente ocupará todo ese tiempo. Este es un acompañamiento elegante y austero que se recalienta razonablemente bien y funciona como vegetal entre semana o base para pollo asado, aunque con seis porciones es mejor para una familia que para dos—y las pasas de corinto y el vinagre balsámico le dan suficiente personalidad para que las sobras sigan siendo interesantes.
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