Serves 8
30 min
Alambre de Pollo
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Un vibrante platillo mexicano que combina tiras de muslos de pollo con chorizo, tocino, y pimientos y cebollas de colores variados, todo unido con queso Oaxaca derretido. Esta comida de una sola sartén es rápida, satisfactoria y llena de sabores auténticos.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
6 onzas de tocino en losa, cortado en trozos de 1/3 de pulgada
12 onzas de chorizo fresco, sin cáscaras y desmenuzado
12 onzas de muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en tiras
2 pimientos rojos, cortados en tiras
1 cebolla roja grande, cortada en rodajas finas
8 onzas de queso Oaxaca o queso mozzarella, desgarrado
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los trozos de tocino y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retira el tocino con una cuchara ranurada y colócalo en una toalla de papel.
En la misma sartén con la grasa del tocino, añade el chorizo desmenuzado y cocina, dividiéndolo con una cuchara de madera, hasta que esté dorado y completamente cocido, aproximadamente 4-5 minutos. Transfiere el chorizo cocido a un plato con el tocino.
Añade las tiras de pollo a la grasa restante en la sartén. Cocina a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado y completamente cocido (temperatura interna de 165°F), aproximadamente 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Añade las rodajas de cebolla roja y las tiras de pimiento a la sartén. Remueve bien y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y se caramelicen ligeramente, aproximadamente 4-5 minutos.
Devuelve el tocino y chorizo cocido a la sartén con el pollo y las verduras. Remueve para combinar todos los ingredientes uniformemente.
Dispersa el queso Oaxaca o mozzarella desgarrado sobre la mezcla. Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén, y cocina durante 1-2 minutos hasta que el queso esté derretido y cremoso. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
