Instrucciones

1. 1

   Calienta una olla holandesa de 12 pulgadas o una olla similar con fondo pesado a fuego medio. Agrega el aceite de coco y déjalo calentar hasta que brille. Añade las cebollas verdes y el ajo, revolviendo constantemente hasta que aromáticos, aproximadamente 1 a 2 minutos.

2. 2

   Agrega el pavo molido a la olla, deshaciendo en pequeñas migas con una cuchara de madera o espátula de silicona mientras se cocina. Revuelve frecuentemente hasta que la carne esté dorada y ya no rosada, 5 a 6 minutos. El pavo debe alcanzar una temperatura interna de 165°F.

3. 3

   Reduce el fuego a medio-bajo. Espolvorea el polvo de curry, cúrcuma, comino, sal kosher, pimienta negra, canela y pimienta de cayena. Revuelve constantemente durante aproximadamente 2 minutos para permitir que las especias se tuesten y liberen sus aromas.

4. 4

   Vierte la leche de coco, el caldo de pollo, los aminoácidos de coco y la salsa de pescado. Revuelve bien para combinar, luego lleva la mezcla a un hervor suave.

5. 5

   Agrega las batatas cubicadas y las tiras de pimiento rojo a la olla. Coloca la tapa parcialmente (mitad dentro, mitad fuera) y cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos, hasta que las batatas comiencen a ablandarse.

6. 6

   Revuelve las vainas de guisantes y cubre completamente la olla. Continúa cocinando durante 4 a 5 minutos, hasta que las vainas estén tiernas y crujientes y aún de color verde brillante.

7. 7

   Retira la olla del fuego y destapa. Revuelve 1 taza de germinados frescos de frijol. Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal o especias adicionales según sea necesario.

8. 8

   Sirve el guiso en tazones de servir poco profundos y cubre cada porción con un pequeño puñado de germinados frescos adicionales. Sirve inmediatamente.