Serves 8
130 min
Pastel de Crema y Fresas
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Un postre clásico con una base cremosa de queso crema endulzado sobre una corteza de galletas graham, cubierto con fresas frescas en rodajas y un glasé sedoso de gelatina de fresa. Se enfría hasta que se solidifique y se remata con una cucharada de crema batida para una presentación elegante.
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Ingredientes
¾ taza de azúcar
3 cucharadas de maicena
¾ taza de agua
¼ taza de polvo de gelatina de fresa
8 oz. de queso crema ablandado
¼ taza de azúcar en polvo
2 cucharaditas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
Corteza de pastel de galletas graham sin hornear
3 tazas de fresas frescas en rodajas
Crema batida, para servir
Instrucciones
En una cacerola pequeña, combina el azúcar, la maicena y el agua. Bate hasta que esté completamente suave sin grumos. Coloca a fuego medio y lleva a hervir, revolviendo frecuentemente. Una vez que hierva, continúa revolviendo y cocinando durante 2 minutos hasta que la mezcla se espese y se vuelva traslúcida. Retira del fuego.
Añade el polvo de gelatina de fresa a la mezcla caliente y revuelve bien hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, luego transfiere al refrigerador y enfría hasta que alcance una consistencia de almíbar (unos 45 minutos).
Mientras la mezcla de gelatina se enfría, combina el queso crema ablandado, el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla en un tazón pequeño. Bate con un batidor eléctrico o un batidor hasta que esté suave y cremoso.
Extiende la mezcla de queso crema de manera uniforme sobre el fondo de la corteza de pastel de galletas graham en una capa pareja.
Coloca las fresas frescas en rodajas en una sola capa sobre la mezcla de queso crema.
Vierte con cuidado la mezcla de gelatina de fresa espesada sobre las fresas, cubriéndolas de manera uniforme.
Refrigera el pastel hasta que la gelatina esté completamente solidificada, unos 1 hora.
Antes de servir, coloca una cucharada de crema batida encima de cada rebanada. Guarda cubierto en el refrigerador hasta por 2 días.
