Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
601 cal · 204 min
Pollo al Estragón con Puerros
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Un plato clásico inspirado en la cocina francesa que presenta pechugas de pollo selladas hasta quedar doradas, luego guisadas con puerros frescos y estragón aromático en un caldo sabroso. La combinación de jugo de limón fresco y estragón crea una salsa elegante y brillante que es tanto reconfortante como refinada.
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Ingredientes
2 libras de pechugas de pollo
Sal y pimienta al gusto
Harina para enharinar
4 cucharadas de mantequilla
3 puerros finamente rebanados (solo las partes blancas y verde claro)
1-1/2 tazas de caldo de pollo
3 cucharadas de estragón fresco picado
3 cucharaditas de jugo de limón fresco
Instrucciones
Seque las pechugas de pollo con toallas de papel. Sazone ambos lados generosamente con sal y pimienta.
Espolvoree ligeramente cada pechuga de pollo con harina, sacudiendo el exceso.
Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que esté espumosa, agregue las pechugas de pollo y selle por 5-6 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retire el pollo a un plato y reserve.
En la misma sartén, agregue los puerros rebanados y cocine durante 3-4 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a suavizarse.
Vierta el caldo de pollo, raspando los restos dorados del fondo de la sartén. Revuelva el estragón picado.
Devuelva las pechugas de pollo a la sartén, colocándolas entre los puerros. Reduzca el calor a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F.
Retire del fuego y agregue el jugo de limón fresco. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirva el pollo con los puerros y la salsa vertida sobre la parte superior.
Comentarios
Este es un clásico de la cocina francesa que se prepara mucho más rápido de lo que indica el tiempo total de 204 minutos—espera unos 45 minutos de tiempo activo más cocción mínima pasiva, no tres horas y media. El estragón y los puerros se encuentran de manera confiable en Harris Teeter, Food Lion y Kroger durante todo el año, aunque el estragón fresco puede ser impredecible en invierno y quizá requiera una parada en una tienda de productos especializados. El costo por porción ronda los $4–5, impulsado por el pollo y la mantequilla; una opción económica es usar muslos en lugar de pechuga. El plato se recalienta muy bien y es apropiado para la cena familiar, aunque necesita atención en la estufa y se beneficia de probar la salsa mientras se desarrolla.
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