Serves 4
204 min
Pollo al Estragón con Puerros
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Un plato clásico inspirado en la cocina francesa que presenta pechugas de pollo selladas hasta quedar doradas, luego guisadas con puerros frescos y estragón aromático en un caldo sabroso. La combinación de jugo de limón fresco y estragón crea una salsa elegante y brillante que es tanto reconfortante como refinada.
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Ingredientes
2 libras de pechugas de pollo
Sal y pimienta al gusto
Harina para enharinar
4 cucharadas de mantequilla
3 puerros finamente rebanados (solo las partes blancas y verde claro)
1-1/2 tazas de caldo de pollo
3 cucharadas de estragón fresco picado
3 cucharaditas de jugo de limón fresco
Instrucciones
Seque las pechugas de pollo con toallas de papel. Sazone ambos lados generosamente con sal y pimienta.
Espolvoree ligeramente cada pechuga de pollo con harina, sacudiendo el exceso.
Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que esté espumosa, agregue las pechugas de pollo y selle por 5-6 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retire el pollo a un plato y reserve.
En la misma sartén, agregue los puerros rebanados y cocine durante 3-4 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a suavizarse.
Vierta el caldo de pollo, raspando los restos dorados del fondo de la sartén. Revuelva el estragón picado.
Devuelva las pechugas de pollo a la sartén, colocándolas entre los puerros. Reduzca el calor a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F.
Retire del fuego y agregue el jugo de limón fresco. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirva el pollo con los puerros y la salsa vertida sobre la parte superior.
