Serves 6
116 cal · 45 min
Arvejas de Ojo Negro Rápidas
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Un acompañamiento sabroso y sustancioso con arvejas de ojo negro tiernas cocidas a fuego lento con tocino de pavo ahumado y cebolla dulce. Esta versión rápida de estufa se prepara en aproximadamente 40 minutos y ofrece confort clásico del Sur en cada cucharada. Las arvejas absorben los sabores ricos mientras se mantienen cremosas y delicadas, perfectas para acompañar cualquier plato principal.
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Ingredientes
4 rebanadas de tocino de pavo, picadas
1/2 taza de cebolla, cortada en dados
2 tazas de arvejas de ojo negro congeladas
2 tazas de agua
1 cucharada de azúcar
1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
Lávate las manos con jabón y agua tibia antes de comenzar. Pica el tocino de pavo en trozos pequeños y corta la cebolla en dados.
Calienta una olla grande o sartén profunda a fuego medio-alto. Agrega el tocino de pavo picado y cocina hasta que los bordes comiencen a dorarse y la grasa se libere, aproximadamente 2 minutos.
Añade la cebolla cortada en dados a la olla con el tocino y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Incorpora las arvejas de ojo negro congeladas, el agua, el azúcar y la pimienta negra. Aumenta el fuego y lleva la mezcla a una ebullición vigorosa.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento suavemente. Cocina sin tapa durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las arvejas estén completamente tiernas pero mantengan su forma.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve caliente en tazones o como acompañamiento en platos individuales.
