Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 6
116 cal · 45 min
Arvejas de Ojo Negro Rápidas
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Un acompañamiento sabroso y sustancioso con arvejas de ojo negro tiernas cocidas a fuego lento con tocino de pavo ahumado y cebolla dulce. Esta versión rápida de estufa se prepara en aproximadamente 40 minutos y ofrece confort clásico del Sur en cada cucharada. Las arvejas absorben los sabores ricos mientras se mantienen cremosas y delicadas, perfectas para acompañar cualquier plato principal.
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Ingredientes
4 rebanadas de tocino de pavo, picadas
1/2 taza de cebolla, cortada en dados
2 tazas de arvejas de ojo negro congeladas
2 tazas de agua
1 cucharada de azúcar
1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
Lávate las manos con jabón y agua tibia antes de comenzar. Pica el tocino de pavo en trozos pequeños y corta la cebolla en dados.
Calienta una olla grande o sartén profunda a fuego medio-alto. Agrega el tocino de pavo picado y cocina hasta que los bordes comiencen a dorarse y la grasa se libere, aproximadamente 2 minutos.
Añade la cebolla cortada en dados a la olla con el tocino y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva ligeramente translúcida, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Incorpora las arvejas de ojo negro congeladas, el agua, el azúcar y la pimienta negra. Aumenta el fuego y lleva la mezcla a una ebullición vigorosa.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento suavemente. Cocina sin tapa durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las arvejas estén completamente tiernas pero mantengan su forma.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve caliente en tazones o como acompañamiento en platos individuales.
Comentarios
Los frijoles de ojo negro son un alimento básico de Carolina del Norte e ingredientes como el tocino de pavo, cebolla, frijoles de ojo negro enlatados, agua, azúcar y pimienta están disponibles en cualquiera de las cadenas principales sin necesidad de paradas especiales. El costo por porción ronda $1.00–$1.25, impulsado principalmente por el tocino de pavo; los frijoles de ojo negro enlatados son económicos. Los 45 minutos indicados son realistas si usas frijoles enlatados, aunque los frijoles secos requeriría más de dos horas. Este es un plato acompañante de bajo mantenimiento que se recalienta perfectamente y alimenta a una familia sin complicaciones, lo que lo convierte en un complemento confiable para casi cualquier proteína en una noche entre semana.
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