Serves 6
55 min
Tacos de Pescado a la Parrilla del Sur con Ensalada de Repollo
Recipe GLPR508f0367c82a6c
El pez halibut tierno se marina en una mezcla refrescante de suero de leche con pimentón ahumado y jalapeño, luego se asa a la parrilla hasta que esté desmenuzable y delicioso. Se sirve en tortillas de maíz tibias con una ensalada cremosa de repollo con chipotle y cilantro, y gajos de lima. Una versión ligera y fresca de los tacos de pescado al estilo del sur.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 taza de suero de leche
1 jalapeño, rebanado
1 cucharadita de pimentón ahumado
½ Jugo de 1 lima
1 1/2 libras de halibut sin piel
Aceite de oliva, para engrasar las parrillas
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
16 a 20 tortillas de maíz (de 6 pulgadas)
1/2 cabeza pequeña de repollo verde, sin corazón
1/4 de cebolla roja
3 cucharadas de cilantro fresco picado
1/2 taza de crema agria
1 chile chipotle en adobo, finamente picado
½ Jugo de 1/2 lima
1 cucharada de miel
Gajos de lima, para servir
Hojas de cilantro fresco, para garnir
Instrucciones
Combina buttermilk, jalapeño rebanado, paprika ahumada, la mitad del jugo de limón, y una pizca de sal y pimienta en una bolsa resellable grande. Agrega los filetes de halibut y sella. Marina en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Mientras el pescado se marina, prepara la ensalada. Ralla el repollo verde y la cebolla roja usando el accesorio de rallador de agujeros grandes de un procesador de alimentos. Transfiere a un tazón grande para servir e incorpora el cilantro fresco picado.
En un tazón separado, bate juntos la crema agria, el chile chipotle finamente picado, el jugo de medio limón, miel, y una pizca de sal y pimienta hasta que esté suave y bien combinado.
Vierte el aderezo de chipotle sobre la mezcla de repollo rallado y revuelve para cubrir uniformemente. Deja que la ensalada marine en el refrigerador durante al menos 30 minutos y hasta 8 horas antes de servir.
Cuando estés listo para cocinar, precalienta una parrilla a fuego medio-alto durante 10–15 minutos.
Cepilla ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite de oliva. Retira el halibut de la marinada y colócalo en las rejillas calientes. Asa a la parrilla aproximadamente 4 minutos por lado, u 8 minutos en total, hasta que el pescado se deshaga fácilmente con un tenedor y alcance una temperatura interna mínima de 145°F. Transfiere a un plato y desmorona en pedazos. Rocía con el jugo de limón restante y un poco más de sal.
Coloca las tortillas de maíz directamente en las rejillas de la parrilla y calienta durante aproximadamente 1 minuto por lado, hasta que estén suaves y calientes con marcas de quemado leves.
Para armar, coloca una cucharada del pescado asado en el centro de cada tortilla caliente. Cubre con una generosa porción de la ensalada de repollo con chipotle. Sirve inmediatamente con gajos de limón y hojas de cilantro fresco al lado.
