Serves 6
90 min
Rollo de Pollo Deshuesado Relleno
Recipe GLPRccdc6dd5f8c606
Una presentación impresionante que presenta un pollo entero deshuesado, relleno de un relleno de cerdo sazonado con hierbas aromáticas, luego asado hasta dorado y jugoso. La carne se mantiene tierna en el interior mientras que el exterior desarrolla una corteza hermosa. Cortado y servido, revela capas de ave y relleno sabroso en cada bocado.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 pollo entero (3–4 libras), completamente deshuesado con la piel intacta
1 libra de cerdo molido
1/2 taza de pan rallado panko
1 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo grande
2 dientes de ajo, picados finamente
1/2 taza de perejil fresco de hoja plana, picado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de copos de chile rojo
4–5 ramitas de tomillo fresco
2 cucharadas de aceite de girasol
al gusto Sal y pimienta negra para sazonar el exterior del pollo
Instrucciones
En un tazón grande, combina la carne de cerdo molida, las migas de pan panko, el polvo de hornear, el huevo, el ajo picado, el perejil picado, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, hojuelas de chile y ramitas de tomillo. Mezcla hasta que esté apenas incorporado y distribuido de manera uniforme.
Coloca el pollo deshuesado con la piel hacia abajo en una superficie de trabajo limpia. Seca el interior con toallas de papel. Sazona el interior con sal y pimienta negra al gusto.
Extiende el relleno de cerdo de manera uniforme sobre el interior del pollo, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio desde los bordes. Distribuye el relleno en una capa delgada y uniforme.
Enrolla cuidadosamente el pollo con firmeza desde un lado largo, encerrando completamente el relleno. Usa cuerda de algodón para cocina o cuerda de carnicero para asegurar el rollo cada 2 pulgadas a lo largo de su longitud, atando con firmeza pero no tan apretado que el relleno se exprima.
Dobla los extremos del rollo hacia adentro y ata cuerda adicional para cerrarlos si es necesario. Sazona generosamente el exterior de todo el rollo con sal y pimienta negra.
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Calienta el aceite de girasol en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Una vez que brille, coloca cuidadosamente el rollo de pollo con el lado de la costura hacia abajo en la sartén.
Sella el rollo de pollo durante 3–4 minutos en el lado de la costura hasta que se dore, luego gíralo cuidadosamente y sella los otros lados durante 2–3 minutos cada uno hasta que el exterior esté uniformemente dorado.
Transfiere la sartén al horno precalentado y asa el rollo de pollo durante aproximadamente 45–55 minutos, hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del pollo alcance una temperatura interna mínima de 165°F (74°C).
Retira el rollo de pollo del horno y déjalo reposar en una tabla de cortar durante 5–10 minutos antes de quitar la cuerda.
Corta el rollo de pollo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor, acomoda en una bandeja de servir y sirve mientras aún esté caliente.
