Res y Brócoli Más Ligero
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Un salteado rápido y saludable que presenta filetes de lomo de res tiernos acompañados de brócoli fresco en una salsa de ajo y jengibre sabrosa. Esta versión más ligera del clásico plato asiático se prepara en solo 25 minutos, sin azúcar añadida y con un sabor umami perfectamente equilibrado de salsa de soya y aceite de sésamo.
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Ingredientes
1 manojo grande de brócoli fresco, cortado en floretes de 2 pulgadas
1 libra de filetes de lomo de res, cortados en tiras delgadas del tamaño de un bocado
3 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de jengibre fresco rallado
¼ cucharadita de copos de pimienta roja triturada
1 cucharadita de aceite de oliva
¾ taza de caldo de pollo
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de almidón de maíz
½ cucharadita de aceite de sésamo asiático
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate el caldo de pollo, la salsa de soya, el almidón de maíz y el aceite de sésamo. Aparta la mezcla de salsa.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Una vez que esté brillante, añade las tiras de res y cocina hasta que la superficie externa esté dorada, unos 2 a 3 minutos en total, revolviendo ocasionalmente. Transfiere la res a un plato limpio.
Añade el ajo picado, el jengibre rallado y la pimienta roja triturada a la misma sartén. Revuelve constantemente durante unos 30 segundos hasta que esté fragante.
Añade los floretes de brócoli a la sartén y revuelve para cubrirlos con el aceite y los aromáticos. Cocina durante 4 a 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el brócoli comience a volverse verde brillante y se vuelva tierno pero crujiente.
Vierte la salsa preparada en la sartén y devuelve la res cocida a la sartén. Revuelve todo junto y cocina durante 1 a 2 minutos hasta que la salsa se espese y todo esté caliente.
Divide en 6 porciones y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
