Instrucciones

1. 1

   Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio durante 3–4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Transfiere a un plato y deja de lado.

2. 2

   Corta la cáscara y la pulpa blanca del pomelo. Trabajando sobre un tazón pequeño para capturar los jugos, usa un cuchillo pequeño y afilado para segmentar el pomelo cortando a lo largo de cada membrana, liberando los segmentos. Deja los segmentos de lado; reserva el jugo para el aderezo si lo deseas.

3. 3

   En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la chalota en rodajas y el cilantro. Sazona el aderezo con sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega los camarones en una sola capa y cocina durante 2–3 minutos por lado, hasta que se vuelvan opacos y alcancen una temperatura interna de 145°F. Sazona ligeramente con sal y pimienta durante la cocción. Transfiere los camarones cocidos a un plato y deja enfriar un poco.

5. 5

   Coloca la lechuga Boston desgarrada en un tazón grande para servir. Distribuye los camarones cocidos, segmentos de pomelo y cuñas de aguacate sobre la lechuga.

6. 6

   Rocía el aderezo preparado sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar. Divide la ensalada entre seis platos y cubre cada porción con una lluvia generosa de semillas de calabaza tostadas. Sirve inmediatamente.