Pastel de Helado con Crujiente de Mantequilla de Cacahuete
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Un postre congelado decadente que presenta una capa crujiente de mantequilla de cacahuete entre una base crujiente de galletas Nutter Butter y helado de vainilla cremoso con mantequilla de cacahuete. Perfecto para ocasiones especiales y se congela bien para preparación anticipada.
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Ingredientes
½ taza Jarabe de maíz claro
½ taza Azúcar granulado
1 taza Mantequilla de cacahuete
4 tazas Cereal Rice Krispies
½ cucharadita Sal
5 cucharada Mantequilla derretida
24 Galletas Nutter Butter trituradas
½ galón Helado de vainilla, ligeramente ablandado
Instrucciones
En una cacerola, combine el jarabe de maíz claro, el azúcar granulado y la mantequilla de cacahuete con la sal. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva. Continúa cocinando y revolviendo durante exactamente 3 minutos, luego retira del fuego.
Vierte la mezcla caliente de mantequilla de cacahuete sobre los Rice Krispies en un tazón grande y revuelve inmediatamente y a conciencia para cubrir todo el cereal uniformemente.
Extiende la mezcla crujiente de mantequilla de cacahuete sobre un papel pergamino. Una vez que se haya enfriado lo suficiente para manipularlo, rómpelo en trozos del tamaño de un bocado y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
En un tazón separado, mezcla las galletas Nutter Butter trituradas con la mantequilla derretida hasta que se combinen bien. Presiona esta mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas para crear una capa de base uniforme.
En un tazón grande, dobla el helado de vainilla ligeramente ablandado con 2 tazas del crujiente de mantequilla de cacahuete enfriado, trabajando rápidamente para combinar antes de que se vuelva a congelar el helado. Extiende esta mezcla uniformemente sobre la base de galletas en el molde desmontable.
Cubre la capa de helado con las 2 tazas restantes de crujiente de mantequilla de cacahuete, presionando suavemente los trozos en la superficie.
Cubre el molde desmontable con papel plástico o papel de aluminio y coloca en el congelador durante 4 a 6 horas, o durante la noche, hasta que esté completamente congelado y firme.
Cuando esté listo para servir, retira el pastel del congelador. Pasa un cuchillo delgado alrededor del borde interior del molde desmontable para soltar el pastel, luego retira cuidadosamente los lados del molde. Deja el pastel en la base del molde desmontable y transfiere a una bandeja de servicio.
Para cortar, sumerge un cuchillo afilado en agua muy caliente, sécalo rápidamente con una toalla limpia y corta a través del pastel en un movimiento suave. Repite, calentando y secando el cuchillo entre cada rebanada para obtener cortes limpios.
