Serves 2
30 min
Tofu Frito al Estilo Japonés
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Cubos de tofu crujientes fritos en sartén, bañados en una salsa umami hecha con miso blanco, ponzu, azúcar morena y miel, con un toque final de wasabi y jengibre. Se sirve como plato principal vegetariano con sabores auténticamente japoneses.
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Ingredientes
1 libra de tofu extra firme
1/4 taza de pasta de miso blanco (shiro miso)
1/4 taza de salsa ponzu
1/4 taza de azúcar morena oscura
1/4 taza de miel
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de mirin
1 1/2 cucharaditas de pasta de wasabi
1 1/2 cucharadas de pasta de jengibre
4 dientes de ajo, finamente picados
Aceite vegetal, para freír
Instrucciones
Presiona el tofu extra firme entre toallas de cocina limpias o toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Corta el tofu presionado en cubos de 3/4 de pulgada.
En un tazón pequeño, bate juntos la pasta de miso blanco, la salsa ponzu, el azúcar morena oscura, la miel, el vinagre de arroz y el mirin hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla sea suave. Reserva.
Agrega la pasta de wasabi y la pasta de jengibre a la mezcla de la salsa y revuelve hasta que esté completamente incorporada. Incorpora el ajo picado finamente y reserva la salsa.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto hasta que brille, aproximadamente 2 minutos.
Cuidadosamente agrega los cubos de tofu al aceite caliente en una sola capa, trabajando en lotes si es necesario. Fríe durante 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes en todos los lados, girando suavemente con una espátula.
Vierte la salsa preparada sobre el tofu frito y mezcla suavemente para cubrir de manera uniforme. Cocina durante 1-2 minutos más, revolviendo cuidadosamente, hasta que la salsa se caramelice y cubra los cubos de tofu.
Transfiere el tofu glaseado a un plato de servicio y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
