Coles de Bruselas Asadas con Bálsamo
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Coles de Bruselas tiernas asadas combinadas con nueces tostadas y arándanos agrios y dulces, acabadas con un glaseado balsámico hecho de vinagre balsámico reducido y jugo de manzana. Un acompañamiento vibrante y naturalmente dulce que combina perfectamente con aves o carnes asadas.
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Ingredientes
1 libra de coles de Bruselas, limpias y cortadas por la mitad
1 cucharada de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ taza de nueces picadas groseramente
½ taza de vinagre balsámico
½ taza de jugo de manzana al 100 por ciento
¼ taza de arándanos secos
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F.
En un tazón grande, combina las coles de Bruselas limpias y cortadas por la mitad con el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien para cubrir uniformemente.
Extiende las coles de Bruselas en una sola capa en una bandeja para hornear grande con borde y asa durante 10 minutos.
Esparce las nueces sobre las coles de Bruselas, revuelve suavemente y continúa asando durante 5 a 7 minutos más, hasta que las coles de Bruselas estén tiernas y ligeramente doradas y las nueces estén de color dorado.
Mientras las verduras terminan de asarse, combina el vinagre balsámico y el jugo de manzana en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Lleva la mezcla a un hervor.
Reduce el fuego a medio e hierve a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar quemaduras, hasta que el glaseado se espese y se reduzca a aproximadamente ¼ de taza.
Retira el glaseado del fuego y deja enfriar.
Transfiere las coles de Bruselas y nueces asadas a un tazón grande para servir e incorpora los arándanos secos.
Vierte el glaseado balsámico tibio sobre la mezcla de coles de Bruselas y revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Sirve inmediatamente mientras las coles de Bruselas aún estén calientes.
