Serves 6
70 min
Pollo a la Cazadora
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Un pollo a la italiana al estilo cazador, braseado en vino blanco y tomates. Piezas tiernas de pollo se doran en aceite de oliva, luego se cocinan lentamente con cebollas aromáticas, ajo y tomates frescos hasta que los sabores se mezclan en una salsa rica y sabrosa. Sirve sobre pasta o con pan crujiente.
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Ingredientes
3½ libras Un pollo de 3½ libras, cortado en piezas
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
1 taza Cebollas amarillas, cortadas en rodajas finas
2 Dientes de ajo, cortados en rodajas finas
Sal
Pimienta negra recién molida
⅓ taza Vino blanco seco
2 tazas Tomates frescos maduros, pelados y picados (o tomates de ciruela enlatados en jugo)
Instrucciones
Seca bien las piezas de pollo con toallas de papel. Sazona generosamente con sal y pimienta negra recién molida por todos lados.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o Dutch oven a fuego medio-alto hasta que brille. Trabajando en tandas si es necesario para evitar aglomeración, dora las piezas de pollo con la piel hacia abajo durante 5-6 minutos hasta que estén doradas. Voltea y dora el otro lado durante otros 4-5 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Transfiere a un plato.
Reduce el calor a medio. Añade las cebollas cortadas en rodajas a la sartén y cocina durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y translúcidas. Agrega el ajo cortado en rodajas y cocina durante otro minuto hasta que esté aromático.
Vierte el vino blanco, raspando los trocitos dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Deja que el vino se cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
Añade los tomates picados con sus jugos, revolviendo para combinar. Vuelve a poner las piezas de pollo en la sartén, colocándolas en la salsa de tomate. Lleva a un suave hervor.
Reduce el calor a medio-bajo, cubre parcialmente y deja cocer a fuego lento durante 35-40 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa, sin tocar el hueso). La salsa debe ser aromática y ligeramente reducida.
Prueba y ajusta los condimentos con sal y pimienta adicionales según sea necesario. Sirve caliente, vertiendo la salsa de tomate sobre las piezas de pollo.
