Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 2
1231 cal · 55 min
Pollo con Quinua
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Un plato completo en una sola olla que presenta muslos de pollo tierno servidos sobre quinua esponjosa, infusionados con caldo sabroso y cebollas caramelizadas. Esta comida simple pero satisfactoria combina el poder nutricional de la quinua con aves suculentas, creando una cena equilibrada y completa que es naturalmente libre de gluten.
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Ingredientes
1.5 tazas de quinua, enjuagadas
3 tazas de caldo de pollo o agua
4 muslos de pollo, con piel
1 cebolla grande, en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o olla a fuego medio-alto. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta, luego dóralos con la piel hacia abajo durante 4–5 minutos hasta que estén dorados. Voltea y dora el otro lado durante otros 3–4 minutos. Transfiere el pollo a un plato y deja a un lado.
En la misma olla, agrega la cebolla en rodajas al aceite restante y cocina durante 3–4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté suave y ligeramente caramelizada.
Añade la quinua enjuagada a la olla y remueve durante 1–2 minutos para tostarla ligeramente.
Vierte el caldo o agua, removiendo suavemente. Devuelve los muslos de pollo dorados a la olla, anidándolos en la quinua. Lleva el líquido a un hervor suave.
Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 20–25 minutos hasta que la quinua esté tierna, el líquido se haya absorbido y el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C) cuando se mida en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso.
Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Esponja la quinua con un tenedor, ajusta la sazón al gusto y sirve los muslos de pollo sobre la quinua.
Comentarios
Este es un plato sencillo en una sola olla que cumple con la mayoría de los requisitos para una noche entre semana en Charlotte. Quinoa, caldo, pollo, cebolla y aceite de oliva son ingredientes estándar de despensa y proteína disponibles en todas las cadenas principales—Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI, Kroger—sin necesidad de viajes especiales. El tiempo de 55 minutos indicado es realista si usas pechugas de pollo deshuesadas y dejas que la quinoa hierva a fuego lento; presupuesta 10 minutos adicionales si comienzas con piezas con hueso o un pollo entero. El costo por porción ronda los $4 a $5 dependiendo de qué corte de pollo elijas y si usas caldo de marca propia, lo que lo hace económico para dos personas. La principal salvedad es que este es un plato para dos que no se expande fácilmente para una familia más grande, y las sobras se recalientan adecuadamente pero saben mejor recién hechas la misma noche—no es un plato apto para preparación previa.
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