Serves 16
154 cal · 65 min
Pastel de Calabaza y Queso
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Un sabroso pastel de calabaza y queso elaborado con una mezcla de queso crema bajo en grasa y sin grasa, con especias otoñales cálidas como canela y jengibre. Horneado en costras de galletas graham hasta que esté firme, este postre ofrece una textura suave y sedosa con los sabores clásicos del otoño.
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Ingredientes
8 onzas de queso crema bajo en grasa
8 onzas de queso crema sin grasa
2 huevos
4 claras de huevo
1 1/4 tazas de azúcar
29 onzas de puré de calabaza enlatado (aproximadamente 2 latas)
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharada de canela molida
2 costras de pastel de galletas graham de 9 pulgadas preparadas
Instrucciones
Lávese las manos a fondo con agua y jabón antes de comenzar.
Precaliente el horno a 350°F. Combine el queso crema bajo en grasa, el queso crema sin grasa, los huevos enteros y las claras de huevo en un tazón grande.
Usando una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mezcla de queso crema hasta que quede suave y bien combinada, aproximadamente 2-3 minutos.
Agregue el puré de calabaza, azúcar, jengibre molido y canela molida al tazón. Continúe mezclando a velocidad media hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados y la masa sea uniforme, aproximadamente 1-2 minutos.
Divida la mezcla de queso y calabaza uniformemente entre las dos costras de pastel de galletas graham, llenando cada una justo por debajo del borde. Coloque ambos pasteles en el estante del horno del medio.
Hornee durante aproximadamente 50 minutos, hasta que el relleno parezca firme con solo un ligero movimiento en el centro cuando se sacuda suavemente. La temperatura interna debe alcanzar 160°F cuando se mida con un termómetro instantáneo.
Retire los pasteles del horno y deje que se enfríen a temperatura ambiente, luego refrigere durante al menos 2 horas antes de servir.
