Instrucciones

1. 1

   Limpia los champiñones shiitake pasando un paño húmedo o un cepillo suave para eliminar cualquier residuo. Retira y desecha los tallos, luego corta los sombretes de los champiñones en rodajas uniformes de 1/2 pulgada de espesor.

2. 2

   En un tazón pequeño, combina el pimentón ahumado con una generosa pizca de sal kosher y pimienta negra molida recién molida, revolviendo para mezclar.

3. 3

   Distribuye la mezcla de pimentón ahumado de manera uniforme sobre ambos lados de las rodajas de champiñón, revolviendo suavemente para cubrir todas las piezas.

4. 4

   Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille y comience a humear ligeramente.

5. 5

   Trabajando en lotes si es necesario para evitar sobrepoblación, añade las rodajas de champiñón sazonadas al aceite caliente en una sola capa. Déjalas cocinar sin moverlas durante 3-4 minutos hasta que los fondos se vuelvan marrón dorado profundo y crujientes.

6. 6

   Voltea cada rodaja con cuidado y cocina el otro lado durante otros 3-4 minutos hasta que esté igualmente crujiente y caramelizado. Los bordes deben rizarse ligeramente y oscurecerse.

7. 7

   Transfiere las rodajas de champiñón cocidas a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Sazona con sal y pimienta adicionales si es necesario.

8. 8

   Sirve caliente mientras el tocino de champiñón siga crujiente. Puede disfrutarse solo, agregarse a ensaladas de granos, sándwiches o usarse como elemento de proteína a base de plantas en cualquier comida.