Serves 4
140 min
Pinchos de Cordero a la Parrilla con Salsa Fresca de Tomate Libanesa
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Tiernos cubos de cordero marinado y cintas de calabacín se ensartan en pinchos y se asan a la perfección. El cordero se condimenta con especias aromáticas que incluyen comino, jengibre, ajo, limón y tomillo, luego se asa hasta dorarse y quedar medio jugoso. Se sirve acompañado de una vibrante salsa fresca de tomate libanesa para un plato principal fresco e inspirado en la cocina mediterránea.
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Ingredientes
10 Pinchos de bambú de 8 pulgadas
1 cucharadita Tomillo fresco
4 Dientes de ajo, picados
1 cucharadita Comino molido
1 cucharadita Jengibre molido
1 Limón, ralladura y jugo
1½ libras Pierna de cordero deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada
2 cucharadas Aceite de oliva
1 cucharadita Sal marina
4 small Calabacín o calabaza de verano, cortado en láminas finas
1 taza Salsa fresca de tomate libanesa
Instrucciones
Remoja los pinchos de bambú en agua durante al menos 20 minutos para evitar que se quemen durante el asado.
En una bolsa de plástico resellable, combina el ajo picado, el comino molido, el jengibre molido, la ralladura de limón, el jugo de limón, el tomillo fresco, el aceite de oliva y la sal marina para crear el adobo.
Agrega los cubos de cordero a la bolsa y mezcla bien para cubrirlos uniformemente con el adobo. Sella la bolsa y refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche, para que los sabores se infusionen.
Precalienta tu sartén para asar cubierta o tu parrilla exterior a fuego alto.
Ensarta las cintas de calabacín y los cubos de cordero marinado alternadamente en los pinchos remojados, usando aproximadamente 3 piezas de cada ingrediente por pincho. Deberías tener 8–10 pinchos completados.
Coloca los pinchos en la parrilla precalentada y cocina a fuego alto durante 6–8 minutos en total, girando ocasionalmente, hasta que el cordero esté bien dorado en todos los lados y alcance una temperatura interna de 145°F para medio jugoso.
Transfiere los pinchos asados a una fuente de servir y sirve inmediatamente con la salsa fresca de tomate libanesa al lado.
