Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
583 cal · 35 min
Budín de Tapioca con Coco
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Un budín de tapioca con coco cremoso y naturalmente sin productos lácteos, con una textura sedosa. Las perlas de tapioca de cocción rápida se combinan con leche de coco rica y un toque de vainilla para crear un postre elegante pero simple que se prepara en aproximadamente media hora. Esta receta rinde dos porciones y es un excelente postre ligero y sin gluten.
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Ingredientes
2 latas (14 onzas) de leche de coco
2/3 taza de tapioca de perlas de cocción rápida
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar blanco
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
En una cacerola mediana, combine la leche de coco, la tapioca de cocción rápida y la sal. Lleve a hervir a fuego medio-alto, revolviendo constantemente para evitar que la tapioca se pegue.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y deje cocinar suavemente durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el azúcar blanco y revuelva hasta que se disuelva completamente.
Mientras la tapioca se cocina, rompa el huevo en un tazón separado y bátalo hasta que esté suave y bien combinado.
Caliente el huevo lentamente batiendo aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de tapioca caliente, agregándola 1 cucharada a la vez mientras revuelve constantemente para evitar que el huevo se cocine demasiado rápido.
Vierta la mezcla de huevo templada nuevamente en la cacerola con el pudín de tapioca hirviendo, revolviendo bien para combinar.
Continúe cociendo a fuego medio-bajo, revolviendo suavemente y ocasionalmente, hasta que el budín se espese notablemente, aproximadamente 3 a 5 minutos. La mezcla debe alcanzar 160F para la seguridad alimentaria.
Retire del fuego y deje enfriar durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para permitir que se enfríe uniformemente.
Agregue el extracto de vainilla y revuelva bien hasta que esté bien incorporado. Sirva tibio o refrigerado, según lo desee.
Comentarios
Cada ingrediente es difícil de encontrar en Charlotte: las perlas de tapioca no son un artículo básico en Harris Teeter o Food Lion, y tendrás que ir a ALDI o Kroger (o hacer un viaje a una tienda asiática). El tiempo de 35 minutos indicado ignora el remojo de la tapioca, que tarda 20–30 minutos antes de que comience la cocción, lo que hace que el tiempo real de preparación sea más cercano a una hora. El costo por porción ronda $2.50–$3.50 con leche de coco premium y tapioca especializada, pero el postre es lo suficientemente directo para una noche entre semana si planificas con anticipación, y se recalienta suavemente. Mejor para alguien que ya compra en tiendas asiáticas o está dispuesto a añadir una parada en Kroger para artículos de despensa.
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