Tazas de Lechuga con Res Teriyaki
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Filete de res tierno salteado en sartén, cortado en tiras finas y servido en hojas de lechuga fresca, coronado con una brillante cobertura teriyaki, pepino, cilantro, limón, chile rojo y cebolla roja. Un plato ligero e inspirado en la cocina japonesa que es naturalmente bajo en carbohidratos y rápido de preparar.
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Ingredientes
350g de filete de res sirloin desvenado
2 cucharadas de salsa teriyaki
6 hojas de lechuga Little Gem
1/2 pepino, en cubos
2 cucharadas de cilantro fresco, picado groseramente
½ jugo de 1/2 limón verde
1 chile rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas
1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
Instrucciones
Retira el filete de res del refrigerador 30 minutos antes de cocinar para que alcance temperatura ambiente. Separa cuidadosamente las hojas de lechuga Little Gem y colócalas en un plato limpio.
En un tazón pequeño, combina el pepino en cubos, el cilantro picado, las rodajas de chile rojo y las rodajas de cebolla roja. Rocía con el jugo de limón y mezcla suavemente. Deja reposar.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Cubre ligeramente el filete con aceite en ambos lados y sazona generosamente con sal y pimienta.
Sella el filete durante 2–3 minutos en el primer lado sin moverlo, luego voltea y cocina otros 2–3 minutos hasta que la temperatura interna alcance 145°F para un punto medio. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos.
Corta el filete reposado en rodajas finas contra las fibras en 6 piezas, una para cada hoja de lechuga.
Coloca una rodaja de filete en cada hoja de lechuga. Cubre o rocía la salsa teriyaki uniformemente sobre la res. Remata cada taza con una cucharada de la mezcla de pepino y cilantro.
Sirve inmediatamente mientras la res esté caliente y las hojas de lechuga estén crujientes.
