Serves 3
20 min
Tacos de Camarones y Aguacate con Salsa de Piña
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Camarones suculentos sazonados acompañados de rodajas de aguacate cremoso y salsa de piña brillante en tortillas de maíz calientes. Este vibrante platillo inspirado en la cocina mexicana es ligero, refrescante y naturalmente sin gluten y sin lácteos. Se sirve con arroz y frijoles tradicionales para una comida completa.
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Ingredientes
1 libra de camarones crudos, pelados y desvenados
2 a 3 cucharadas de aceite de semilla de uva
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Polvo de chile al gusto
9 a 12 tortillas de maíz
2 aguacates maduros, rebanados
1 1/2 tazas de salsa de piña preparada
2 tazas de arroz cocido
1 1/2 tazas de frijoles cocidos
Instrucciones
Prepare la salsa de piña y déjala reposar o refrigéra hasta que esté lista para servir.
Calienta el aceite de semilla de uva en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté brillante, aproximadamente 2 minutos.
Agrega los camarones a la sartén caliente en una sola capa. Sazona generosamente con sal, pimienta y polvo de chile. Cocina durante 1 a 2 minutos hasta que los camarones comiencen a cambiar de color y se crispen ligeramente en los bordes.
Voltea cuidadosamente cada camarón con pinzas. Sazona el lado cocido con sal, pimienta y polvo de chile adicional. Continúa cocinando durante otros 1 a 2 minutos hasta que los camarones estén opacos y registren 63°C en la parte más gruesa.
Retira los camarones de la sartén a un plato limpio y déjalos reposar.
Envuelve las tortillas de maíz en papel de aluminio y calienta en un horno a 150°C durante 5 minutos, o envuelve en una toalla de papel húmeda y calienta en el microondas durante 30 segundos hasta que estén flexibles y calientes.
Arma los tacos colocando camarones, rodajas de aguacate y salsa de piña en cada tortilla caliente. Sirve inmediatamente con arroz cocido y frijoles al lado.
