Serves 30
32 min
Galletas de Vainilla en Forma de Media Luna Sin Gluten
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Estas galletas delicadas y mantecosas en forma de media luna se elaboran con una mezcla de harinas sin gluten y frutos secos molidos finamente, ofreciendo una miga tierna y un sabor vainilla profundo. Son ligeras y sutilmente dulces, rematadas con un polvo de azúcar glas para un regalo elegante.
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Ingredientes
1 taza de azúcar glas, más para terminar
14 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
2 cucharaditas de extracto de vainilla
6 onzas de nueces o almendras, molidas finamente
1 1/4 tazas más 2 cucharadas de harina de tapioca
1/2 taza de harina de garbanzo
1/3 taza de harina de castaña
1/4 taza de harina de arroz blanco
1/2 cucharadita de sal fina
Instrucciones
Precalienta el horno a 325°F (165°C). Cubre las bandejas de hornear con papel pergamino.
En un cuenco grande, mezcla la mantequilla suavizada y el azúcar glas hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y mezcla hasta que esté completamente incorporado.
Revuelve las nueces molidas finamente (o almendras) hasta que estén distribuidas uniformemente en la masa.
En un cuenco separado, bate juntos la harina de tapioca, harina de garbanzo, harina de castaña, harina de arroz blanco y sal fina.
Incorpora la mezcla de harinas secas a la mezcla de mantequilla y nueces hasta que se forme una masa cohesiva.
Pellizca porciones de masa aproximadamente del tamaño de una nuez y forma suavemente pequeños bastones.
Curva cada bastón en forma de media luna y coloca en las bandejas de hornear preparadas.
Hornea durante 10-12 minutos, hasta que las galletas estén apenas firmes y ligeramente doradas en la base.
Deja enfriar las galletas durante 3-5 minutos en la bandeja, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento.
Una vez enfriadas completamente, cubre generosamente las galletas de media luna con azúcar glas adicional.
