Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 30
154 cal · 32 min
Galletas de Vainilla en Forma de Media Luna Sin Gluten
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Estas galletas delicadas y mantecosas en forma de media luna se elaboran con una mezcla de harinas sin gluten y frutos secos molidos finamente, ofreciendo una miga tierna y un sabor vainilla profundo. Son ligeras y sutilmente dulces, rematadas con un polvo de azúcar glas para un regalo elegante.
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Ingredientes
1 taza de azúcar glas, más para terminar
14 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
2 cucharaditas de extracto de vainilla
6 onzas de nueces o almendras, molidas finamente
1 1/4 tazas más 2 cucharadas de harina de tapioca
1/2 taza de harina de garbanzo
1/3 taza de harina de castaña
1/4 taza de harina de arroz blanco
1/2 cucharadita de sal fina
Instrucciones
Precalienta el horno a 325°F (165°C). Cubre las bandejas de hornear con papel pergamino.
En un cuenco grande, mezcla la mantequilla suavizada y el azúcar glas hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y mezcla hasta que esté completamente incorporado.
Revuelve las nueces molidas finamente (o almendras) hasta que estén distribuidas uniformemente en la masa.
En un cuenco separado, bate juntos la harina de tapioca, harina de garbanzo, harina de castaña, harina de arroz blanco y sal fina.
Incorpora la mezcla de harinas secas a la mezcla de mantequilla y nueces hasta que se forme una masa cohesiva.
Pellizca porciones de masa aproximadamente del tamaño de una nuez y forma suavemente pequeños bastones.
Curva cada bastón en forma de media luna y coloca en las bandejas de hornear preparadas.
Hornea durante 10-12 minutos, hasta que las galletas estén apenas firmes y ligeramente doradas en la base.
Deja enfriar las galletas durante 3-5 minutos en la bandeja, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento.
Una vez enfriadas completamente, cubre generosamente las galletas de media luna con azúcar glas adicional.
Comentarios
Esta receta requiere cuatro harinas—tapioca, garbanzo, castaña y arroz—lo que significa un viaje a la sección de especialidades de Harris Teeter o ALDI, donde la mayoría están disponibles pero la harina de castaña es la más difícil de encontrar y puede obligar a un segundo viaje a una tienda de especialidades. El tiempo indicado de 32 minutos no incluye el enfriamiento (estas masas típicamente necesitan al menos 30 minutos antes de hornear), haciendo que la preparación real sea más cercana a 65 minutos en dos sesiones. A aproximadamente $0.35–$0.45 por galleta una vez que se factorizan la variedad de harinas y las nueces, el costo es moderado para un postre, pero la recompensa es leve: galletas delicadas que no se conservan bien después de un día o dos y tienen más sabor a experimento sin gluten que a un postre destacado. Mejor para alguien ya comprometido con la repostería sin gluten que ya tenga las harinas a mano.
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