Camarones al Vapor con Cerveza
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Camarones jugosos de tamaño extra grande cocidos al vapor en un caldo aromático de cerveza infusionado con ajo, chalotes y perejil fresco. Este plato elegante pero casual es perfecto para una comida centrada en mariscos—simplemente pela, sumerge en el líquido de cocción sabroso, y disfruta con pan crujiente.
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Ingredientes
12 onzas de cerveza tipo lager
4 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de perejil de hoja plana fresco, picado
2 dientes de ajo, aplastados
Sal kosher, al gusto
Pimienta negra molida fresca, al gusto
1/2 limón, más limón adicional para decorar
1/4 taza de chalote, picado
1 libra de camarones tamaño extra grande (26-30 piezas), con cáscara y cola
Pan de masa madre, rebanado para acompañar
Instrucciones
Lava los camarones bajo agua fría corriente y sécalos con toallas de papel. Reserva a un lado.
Derrite la mantequilla en una sartén grande sobre fuego medio-alto. Añade el ajo aplastado y el chalote picado. Cocina durante aproximadamente 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo y los chalotes estén suaves y translúcidos. Sazona con sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto.
Vierte la cerveza lager y lleva la mezcla a un hervido suave. Añade los camarones preparados a la sartén.
Tapa la sartén con una tapa y cocina de 4 a 5 minutos, hasta que los camarones estén opacos en toda su extensión y se enrosquen ligeramente. No sobrecuezas, ya que los camarones continúan cocinándose incluso después de sacarse del fuego.
Retira la sartén del fuego. Exprime el jugo de 1/2 limón en el caldo. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario. Espolvorea el perejil fresco sobre los camarones.
Transfiere los camarones y el caldo a un plato de servir. Sirve inmediatamente con pan de masa madre rebanado al lado para sumergir en el caldo de cerveza sabroso. Adorna con gajos de limón adicionales si lo deseas.
