Serves 14
60 min
Brasa de Cerdo Taiwanesa Clásica
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Una brasa de cerdo profundamente sabrosa y tierna cocinada a presión inspirada en la cocina casera taiwanesa tradicional. La panza de cerdo jugosa se brasa con salsa de soja, salsa de ostra y vino de arroz hasta quedar tierna como la mantequilla, y se termina con chalotes fritos crujientes para contrastar texturas. Perfecta servida sobre arroz blanco al vapor.
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Ingredientes
2 libras de panza de cerdo sin piel, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
3 dientes de ajo medianos, picados finamente
1 1/4 tazas de agua
1/2 taza de chalotes fritos
1/2 taza de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharadas de salsa de ostra
2 cucharadas de vino de arroz
Arroz blanco cocido, para servir
Instrucciones
Corta la panza de cerdo en cubos de 1/2 pulgada, retirando y descartando cualquier piel. Seca con toallas de papel para eliminar la humedad de la superficie.
En un tazón grande, bate juntos el agua, la salsa de soja, la salsa de ostra, el vino de arroz y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva completamente. Deja el líquido de brasa a un lado.
Añade el ajo picado a la olla interior de la Instant Pot. Vierte el líquido de brasa sobre el ajo.
Agrega los cubos de panza de cerdo a la olla, revolviendo suavemente para cubrir con el líquido de brasa.
Sella la tapa de la Instant Pot y programa a presión alta durante 35 minutos. Permite la liberación de presión natural durante 10 minutos antes de abrir cuidadosamente la tapa.
Con una cuchara ranurada, transfiere el cerdo tierno a un plato para servir, dejando el líquido de brasa en la olla.
Pon la Instant Pot en modo 'Saltear' y lleva el líquido restante a un hervor suave. Deja que se cocine durante 5–8 minutos para reducir ligeramente y concentrar los sabores.
Vierte el líquido de brasa reducido sobre el cerdo, luego espolvorea generosamente con los chalotes fritos justo antes de servir.
Sirve la brasa de cerdo sobre arroz blanco cocido, vertiendo el líquido de brasa y los chalotes sobre cada porción.
