Serves 4
30 min
Ensalada de Pepino Alemana
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Una ensalada fresca y picante al estilo alemán que presenta rodajas de pepino finísimas, pimiento morrón fresco, tomate y eneldo fragante todo mezclado en un aliño de vinagre brillante con mostaza. Las verduras se marinan juntas en el refrigerador frío, permitiendo que el sabor fuerte del vinagre se suavice e impregne todos los componentes. Perfecta como acompañamiento refrescante para sándwiches, pan o cualquier comida. La ensalada desarrolla mejor sabor después de 20-30 minutos de enfriamiento.
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Ingredientes
1 pepino grande o 2 pepinos pequeños, cortados en rodajas finas
1 tomate grande o un puñado de tomates cherry, cortados en gajos
1 pimiento morrón verde, picado
2 ramitas de eneldo fresco, picado
6–9 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, vinagre de vino blanco o vinagre de arroz
1 cucharada de mostaza grano entero o mostaza Dijon
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Usando un mandolina, pelador de verduras o un cuchillo afilado, corta el pepino en rodajas lo más finas posible y colócalo en un tazón grande. Pica finamente el eneldo fresco y el pimiento morrón en trozos pequeños y uniformes. Corta el tomate en gajos.
Agrega el eneldo, el pimiento morrón y los gajos de tomate al tazón con el pepino. Vierte la mostaza y el vinagre sobre las verduras, luego añade el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcla todo suavemente hasta que esté uniformemente combinado. El vinagre puede tener un sabor muy fuerte en este momento, pero se suavizará mientras las verduras se marinan.
Cubre el tazón con una envoltura plástica o una tapa y refrigera durante 20–30 minutos. Antes de servir, prueba la ensalada y ajusta el sazón con vinagre adicional, sal o pimienta según sea necesario. Sirve bien fría junto con sándwiches, pan crujiente o como un acompañamiento brillante y fresco para cualquier plato principal.
