Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
466 cal · 60 min
Pescado y Papas al Horno Ligero
Recipe GLPR3e031b9e5fcaa2
Una versión más ligera del clásico que combina filetes de bacalao crujientes al horno con cuñas de papa asadas. El pescado recibe un recubrimiento de pan rallado sazonado y claras de huevo batidas para una cobertura dorada, mientras que las papas se asan ligeramente con aceite hasta quedar tiernas. Perfecto para una comida satisfactoria con todo el confort sin la fritura profunda.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
3 papas para hornear medianas
1 cucharada de aceite vegetal, dividida
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cucharadita de sal, dividida
⅛ cucharadita de pimienta negra molida
¼ taza de harina de trigo
¼ cucharadita de pimienta de cayena
2 claras de huevo grandes
1 taza de pan rallado seco simple
1½ libras de filetes de bacalao sin piel
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Corta las papas en cuñas, mézclalas con 1 cucharada de aceite vegetal y ½ cucharadita de sal, y colócalas en una bandeja para hornear. Hornea durante 30–35 minutos hasta que estén doradas y tiernas.
Mientras se hornean las papas, combina la harina, la pimienta de cayena y la pimienta negra restante en un recipiente poco profundo. Deja a un lado.
En otro recipiente poco profundo, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. En un tercer recipiente poco profundo, combina el pan rallado con la ½ cucharadita de sal restante.
Seca los filetes de bacalao con toallas de papel. Trabajando con un filete a la vez, cúbrelos ligeramente con la mezcla de harina, luego sumerge en la mezcla de clara de huevo y finalmente cúbrelos completamente con el pan rallado sazonado, presionando suavemente para que se adhiera.
Coloca una bandeja para hornear separada en el horno durante los últimos 10 minutos de cocción de las papas. Una vez caliente, retira la bandeja y pinta cuidadosamente con las 2 cucharaditas de aceite vegetal. Coloca los filetes de bacalao rebozados en la bandeja aceitada, espaciándolos.
Hornea el bacalao durante 12–15 minutos hasta que la temperatura interna alcance 160°F cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa del filete y el recubrimiento esté dorado.
Retira ambas bandejas del horno. Sirve el pescado junto a las cuñas de papa asadas.
Comentarios
Este es un plato sencillo que estará listo más rápido que los 60 minutos indicados—el tiempo real de cocina es más cercano a 30 minutos una vez que tomas en cuenta un horneado de 8 a 10 minutos, ya que las papas cortadas a mano y el bacalao empanizado no exigen el tiempo de preparación que una receta completa implicaría. Todos los ingredientes son básicos disponibles en todas las cadenas principales de Charlotte: Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y Kroger venden bacalao fresco o congelado, papas y productos de despensa, así que no se requiere un viaje especial. El costo por porción ronda los $3.00 a $3.50, impulsado por el bacalao—un desembolso razonable para una cena que alimenta a cuatro y se recalienta adecuadamente cuando se hornea de nuevo (aunque el empanizado no conservará su crispness original). La salvedad es que esto se lee más ligero en espíritu que en ejecución: hornear ambos componentes significa coordinar el espacio en el horno y los tiempos, y el aglutinante de clara de huevo sobre migas de pan puede volverse denso si el empanizado se queda mucho tiempo después de pasar por harina, así que la velocidad de ensamblaje a sartén importa en una noche de semana.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
