Serves 4
45 min
Semifreddo de Café Sin Gluten
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Un postre congelado de crema pastelera con sabor a café, sedoso y ligero. Este semifreddo sin gluten combina la riqueza de yemas de huevo y crema batida con café aromático, creando un tratamiento congelado elegante perfecto para ocasiones especiales. Las piezas de chocolate opcionales añaden decadencia extra.
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Ingredientes
5 Yemas de huevo grande
1 taza Azúcar granulado
1 cucharada Café instantáneo
½ taza Leche
¾ taza Crema para batir
1 cucharada Brandy sin gluten (coñac, armagnac o pisco), opcional
½ taza Galletas de chocolate sin gluten, barras de merienda o chocolate finamente picados, opcional
Cacao en polvo sin gluten sin azúcar para decorar
Instrucciones
Si planea desmoldar el semifreddo, aceite ligeramente cuatro ramequines y colóquelos a un lado.
En una cacerola mediana, bata las yemas de huevo, azúcar, café instantáneo y leche. Calienta a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla alcance 160F (la temperatura interna segura mínima para huevos) y se vuelva caliente y humeante pero no hierva. Retire del fuego.
Transfiera la crema pastelera de café caliente a un tazón y deje enfriar un poco. Cubra la superficie con papel de pergamino o papel encerado y refrigere hasta que esté completamente frío, aproximadamente 15 minutos.
En el tazón de una batidora eléctrica, bata la crema para batir y el brandy (si lo usa) hasta que se formen picos rígidos.
Incorpore suavemente la crema batida en la crema pastelera de café enfriada hasta que no queden rayas. Si usa piezas de chocolate, incorpórelas en este punto.
Vierta la mezcla en los ramequines preparados. Congele durante 20 minutos antes de batir.
Transfiera la mezcla a una heladera y bata según las instrucciones del fabricante hasta alcanzar una consistencia de helado suave.
Sirva inmediatamente espolvoreado con cacao en polvo. Alternativamente, si no sirve de inmediato, transfiera a un recipiente cubierto y congele. Antes de servir, desmolde en platos de postre enfriados (si lo desea) y descongele ligeramente, luego espolvoree con cacao en polvo.
