Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
299 cal · 65 min
Papas al Pimentón Español con Salsa de Tomate y Alioli
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Cubos de papa crujientes asados y aderezados con una vibrante salsa española hecha con tomate, pimentón ahumado dulce y picante, y vinagre de jerez. Se sirve caliente con un acompañamiento cremoso de alioli y un toque de perejil fresco. Una tapa española clásica que es vegetariana, sin lactosa y naturalmente sin gluten.
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Ingredientes
4 papas russet medianas (aproximadamente 2 libras), cortadas en cubos de 1 pulgada
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
3/4 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 tarro (8 onzas) de salsa de tomate (aproximadamente 1 taza)
2 cucharaditas de vinagre de jerez
2 cucharaditas de pimentón español ahumado dulce
1/2 cucharadita de pimentón español ahumado picante (o 1/4 cucharadita de pimienta de cayena)
1/2 taza de alioli (casero o comprado), para servir
1 cucharada de perejil fresco finamente picado, opcional
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F. Seca los cubos de papa con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Mezcla los cubos de papa secos con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal kosher y pimienta negra hasta que estén bien cubiertos.
Extiende las papas en una sola capa en una bandeja de horno. Asa durante 35–40 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que las papas estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Mientras se asan las papas, combina la salsa de tomate, la cucharada restante de aceite de oliva, vinagre de jerez, pimentón ahumado dulce y pimentón ahumado picante en una pequeña olla.
Calienta la salsa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente y fragante, aproximadamente 5 minutos. No dejes que hierva.
Transfiere las papas asadas a un tazón para servir y vierte la salsa de pimentón caliente sobre ellas. Mezcla suavemente para cubrirlas uniformemente.
Sirve las papas calientes con alioli al lado para acompañar. Adorna con perejil fresco si lo deseas.
Comentarios
El tiempo de 65 minutos subestima el trabajo activo: asar papas y hacer aioli desde cero requiere más esfuerzo práctico que lo que indica. La disponibilidad de ingredientes es sólida en las tiendas de Charlotte—papas, aceite de oliva, salsa de tomate y ambas pimentas se encuentran en Harris Teeter, Food Lion y Walmart sin un segundo viaje—aunque las pimentas ahumadas de calidad cuestan $4–6 por frasco. A aproximadamente $2–2.50 por porción, este es un acompañamiento modesto o un plato principal vegetariano que se recalienta razonablemente bien y se adapta a una mesa entre semana con invitados. El perfil español encaja naturalmente en las Carolinas pero requiere que permanezca atento durante el asado; este no es un plato que pueda dejarse sin supervisión.
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