Serves 6
65 min
Papas al Pimentón Español con Salsa de Tomate y Alioli
Recipe GLPR2cfd6158a5b875
Cubos de papa crujientes asados y aderezados con una vibrante salsa española hecha con tomate, pimentón ahumado dulce y picante, y vinagre de jerez. Se sirve caliente con un acompañamiento cremoso de alioli y un toque de perejil fresco. Una tapa española clásica que es vegetariana, sin lactosa y naturalmente sin gluten.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
4 papas russet medianas (aproximadamente 2 libras), cortadas en cubos de 1 pulgada
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
3/4 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 tarro (8 onzas) de salsa de tomate (aproximadamente 1 taza)
2 cucharaditas de vinagre de jerez
2 cucharaditas de pimentón español ahumado dulce
1/2 cucharadita de pimentón español ahumado picante (o 1/4 cucharadita de pimienta de cayena)
1/2 taza de alioli (casero o comprado), para servir
1 cucharada de perejil fresco finamente picado, opcional
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F. Seca los cubos de papa con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Mezcla los cubos de papa secos con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal kosher y pimienta negra hasta que estén bien cubiertos.
Extiende las papas en una sola capa en una bandeja de horno. Asa durante 35–40 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que las papas estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Mientras se asan las papas, combina la salsa de tomate, la cucharada restante de aceite de oliva, vinagre de jerez, pimentón ahumado dulce y pimentón ahumado picante en una pequeña olla.
Calienta la salsa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente y fragante, aproximadamente 5 minutos. No dejes que hierva.
Transfiere las papas asadas a un tazón para servir y vierte la salsa de pimentón caliente sobre ellas. Mezcla suavemente para cubrirlas uniformemente.
Sirve las papas calientes con alioli al lado para acompañar. Adorna con perejil fresco si lo deseas.
