Serves 4
195 min
Sopa Coreana Refrescante de Fideos con Carne
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Un caldo coreano ligero y aromático infusionado con jengibre, ajo y cebolletas, cocido a fuego lento hasta quedar tierno y profundamente sabroso. Esta sopa refrescante es perfecta para días calurosos, ofreciendo un tazón sabroso y reconstituyente con pechuga de res magra y un caldo limpio y minimalista.
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Ingredientes
1 libra de pechuga de res
8 tazas de agua
4 dientes de ajo, machacados
2 cebolletas grandes, cortadas en tres partes
1 pedazo de jengibre fresco (1 pulgada), pelado
1 1/2 cucharadas de salsa de soja
Instrucciones
Coloca la pechuga de res en una olla grande y cúbrela con agua fría. Lleva a ebullición a fuego alto, luego cuela y enjuaga la carne bajo agua fría corriente para eliminar impurezas. Devuelve la carne limpia a la olla.
Añade las 8 tazas de agua fresca a la olla con la pechuga de res.
Agrega los dientes de ajo machacados, el pedazo de jengibre y las cebolletas a la olla.
Lleva la sopa a ebullición a fuego alto, luego reduce a medio-bajo y deja hervir a fuego lento suavemente durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshace fácilmente con un tenedor.
Retira el jengibre, los dientes de ajo y los pedazos de cebolleta del caldo usando una espumadera.
Incorpora la salsa de soja para sazonar el caldo. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario.
Retira la pechuga de res del caldo y desmenúzala o córtala en trozos del tamaño de un bocado. Devuelve los trozos de carne a la sopa.
Enfría la sopa en el refrigerador durante al menos 1 a 2 horas, o hasta que esté completamente fría. Sirve fría en tazones.
