Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
189 cal · 195 min
Sopa Coreana Refrescante de Fideos con Carne
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Un caldo coreano ligero y aromático infusionado con jengibre, ajo y cebolletas, cocido a fuego lento hasta quedar tierno y profundamente sabroso. Esta sopa refrescante es perfecta para días calurosos, ofreciendo un tazón sabroso y reconstituyente con pechuga de res magra y un caldo limpio y minimalista.
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Ingredientes
1 libra de pechuga de res
8 tazas de agua
4 dientes de ajo, machacados
2 cebolletas grandes, cortadas en tres partes
1 pedazo de jengibre fresco (1 pulgada), pelado
1 1/2 cucharadas de salsa de soja
Instrucciones
Coloca la pechuga de res en una olla grande y cúbrela con agua fría. Lleva a ebullición a fuego alto, luego cuela y enjuaga la carne bajo agua fría corriente para eliminar impurezas. Devuelve la carne limpia a la olla.
Añade las 8 tazas de agua fresca a la olla con la pechuga de res.
Agrega los dientes de ajo machacados, el pedazo de jengibre y las cebolletas a la olla.
Lleva la sopa a ebullición a fuego alto, luego reduce a medio-bajo y deja hervir a fuego lento suavemente durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshace fácilmente con un tenedor.
Retira el jengibre, los dientes de ajo y los pedazos de cebolleta del caldo usando una espumadera.
Incorpora la salsa de soja para sazonar el caldo. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario.
Retira la pechuga de res del caldo y desmenúzala o córtala en trozos del tamaño de un bocado. Devuelve los trozos de carne a la sopa.
Enfría la sopa en el refrigerador durante al menos 1 a 2 horas, o hasta que esté completamente fría. Sirve fría en tazones.
Comentarios
Este es un caldo honesto y directo que se apoya principalmente en la falda de res como proteína única—una buena opción en Walmart o ALDI donde la falda cuesta $4–5 por libra, rindiendo aproximadamente $2.50–3 por porción solo en carne. Los 195 minutos son reales: la falda necesita tres horas completas para deshacerse, más el tiempo de preparación y enfriamiento, así que espera cuatro horas de principio a fin en lugar de la trampa casual de "hierve durante una hora". El ajo, jengibre, salsa de soja y cebolleta están por todas partes en Charlotte—Harris Teeter, Food Lion, Publix, Kroger todos los tienen en stock—así que no se requiere una segunda parada. La trampa es que este es un plato de hacer con anticipación para verano: necesitarás enfriar el caldo antes de servirlo, lo que significa planificar un día antes o comerlo tibio; las sobras se recalientan bien, pero la premisa de "frío y refrescante" requiere previsión que una comida de noche entre semana a menudo no permite.
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