Serves 4
25 min
Tostadas de Camarones con Semillas de Sésamo y Cebollas
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Rebanadas de pan dorado frito cubiertas con una pasta suave de camarones infusionada con limoncillo, jengibre y chile picante, rebozadas con semillas de sésamo tostadas y terminadas con cebollas verdes frescas. Una entrada crujiente y sabrosa o plato principal ligero con sabores del Sudeste Asiático.
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Ingredientes
10 onzas de camarones, pelados y desvenados
2 cucharadas de pasta de chile picante
2 cucharaditas de limoncillo rallado fino
2 cucharaditas de salsa de pescado
1 cucharadita de jengibre fresco rallado fino
Sal kosher al gusto
2 cebollas verdes, partes verde y blanca separadas, cortadas finamente
1/4 taza de semillas de sésamo blanco
4 rebanadas de pan blanco de 1/4 de pulgada de grosor, sin corteza
1 taza Aceite vegetal para freír
Instrucciones
Coloque los camarones pelados y desvenados, pasta de chile picante, limoncillo rallado, salsa de pescado y jengibre rallado en un procesador de alimentos. Procese hasta que la mezcla se vuelva completamente suave y de consistencia de pasta, aproximadamente 2 a 3 minutos. Transfiera la mezcla a un tazón mediano y sazone con sal kosher al gusto. Revuelva en las partes blancas de las cebollas verdes cortadas y mezcle hasta que esté completamente incorporado.
Distribuya las semillas de sésamo blanco uniformemente en un plato poco profundo. Extienda generosamente la mezcla de camarones sobre cada rebanada de pan, asegurándose de que llegue hasta los bordes y las esquinas. Presione cuidadosamente cada rebanada de pan con el lado de camarones hacia abajo firmemente en las semillas de sésamo para que se adhieran uniformemente a la capa de camarones.
Vierta el aceite vegetal en una sartén grande hasta una profundidad de aproximadamente 1/4 de pulgada. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille y esté caliente. Pruebe el aceite dejando caer cuidadosamente una pequeña porción de la mezcla de camarones en él—si hace un sonido de fritura inmediatamente, el aceite está listo. Trabajando en 2 tandas para evitar abarrotamiento, fría las tostadas con el lado de camarones hacia abajo durante aproximadamente 2 minutos hasta que el lado cubierto de sésamo se vuelva dorado y crujiente. Voltee las tostadas cuidadosamente y cocine el lado del pan durante aproximadamente 1 minuto hasta que se vuelva dorado y crujiente. Transfiera las tostadas fritas a una bandeja de secado forrada con papel de cocina para drenar el exceso de aceite.
Una vez que las tostadas se hayan enfriado un poco, corte cada rebanada diagonalmente en 4 cuartos triangulares. Coloque los cuartos en un plato de servicio y adorne cada pieza con las cebollas verdes cortadas reservadas. Sirva caliente.
