Serves 4
326 cal · 20 min
Sopa de Macarrones con Garbanzos
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Una sopa nutritiva y reconfortante que combina macarrones tiernos, garbanzos cremosos, judías verdes frescas y tomates guisados en un caldo sabroso. Este platillo casero de una sola olla está sazonado con hierbas aromáticas y se prepara en poco más de 15 minutos, perfecto para un almuerzo o cena rápida.
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Ingredientes
3½ tazas Caldo de pollo bajo en sodio
1 taza Agua
1¾ tazas Macarrones secos
½ cucharadita Escamas de apio
½ cucharadita Orégano seco
1 taza Tomates guisados bajos en sodio
1 taza Judías verdes frescas
1 can (15 oz) Garbanzos enlatados bajos en sodio, escurridos
¼ cucharadita Polvo de ajo
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con agua y jabón. Comienza escurriendo los garbanzos enlatados y enjuagándolos bajo agua fría si lo deseas.
Vierte el caldo de pollo y el agua en una cacerola grande. Colócala a fuego medio-alto y lleva el líquido a hervor.
Una vez que hierva, reduce el fuego a medio o medio-bajo para mantener un hervor suave.
Añade los macarrones secos, las escamas de apio y el orégano seco al caldo. Revuelve bien para combinar e impedir que la pasta se pegue.
Deja que la mezcla hierva a fuego lento sin cubrir durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme de la pasta.
Añade los tomates guisados, las judías verdes, los garbanzos escurridos y el polvo de ajo. Revuelve bien para distribuir todos los ingredientes uniformemente.
Continúa hirviendo a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que los macarrones estén tiernos y las judías verdes estén cocidas pero mantengan algo de textura.
Prueba la sopa y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve en boles calientes.
