Serves 10
120 min
Rollo de Semillas de Amapola
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Un rollo de pan dulce tradicional de Europa del Este con una masa tierna de levadura envuelta alrededor de un relleno rico de semillas de amapola. La masa se cubre con un barniz de huevo para obtener una costra dorada hermosa, luego se espolvorea con azúcar en polvo para un acabado clásico. Perfecto como pastel de desayuno o merienda.
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Ingredientes
¾ taza leche entera
1 cucharadita levadura seca activa
1 cucharada azúcar granulado
1 cucharada mantequilla, derretida
2 tazas harina de propósito general
¼ cucharadita sal kosher
2 cucharadas miel
12½ onzas relleno de semillas de amapola y pastelería
1 yema de huevo batida con agua fría
azúcar en polvo, opcional
Instrucciones
Calienta la leche entera en una cacerola pequeña hasta que alcance 160°F a 160°F (solo tibia al tacto). Retira del fuego y revuelve la levadura seca activa y el azúcar granulada. Deja que la mezcla repose durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté espumosa, lo que indica que la levadura está activada.
En un tazón grande, combina la harina de trigo y la sal kosher. Haz un pozo en el centro y vierte la mezcla de levadura y la mantequilla derretida. Revuelve hasta que se forme una masa desmenuzable, luego amasa a mano o con una batidora eléctrica durante aproximadamente 8 a 10 minutos hasta que la masa se vuelva suave y elástica.
Coloca la masa en un tazón ligeramente aceitado, cubre con una toalla de cocina húmeda, y deja que suba en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que se haya duplicado de tamaño.
Precalienta tu horno a 375°F. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, aplasta la masa fermentada y estírala en un rectángulo de aproximadamente 10 por 14 pulgadas.
Extiende la miel uniformemente sobre la masa, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes. Esparce el relleno de semillas de amapola y masa sobre la miel en una capa uniforme.
Comenzando desde uno de los lados más largos, enrolla la masa firmemente en un cilindro, presionando suavemente para sellar la costura. Coloca el rollo con la costura hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
Cepilla toda la superficie del rollo con la mezcla de yema de huevo batida y agua fría para crear un lavado de huevo.
Hornea en el horno precalentado a 375°F durante 25 a 30 minutos, hasta que el rollo esté dorado y suene hueco cuando se golpee la parte inferior.
Retira el rollo del horno y deja que se enfríe en una rejilla de enfriamiento durante aproximadamente 10 minutos. Si lo deseas, espolvorea el rollo enfriado con azúcar en polvo antes de servir. Corta en rebanadas y sirve tibio o a temperatura ambiente.
