Serves 2
40 min
Carne Asada Española
Recipe GLPRe8f56c03116679
Una preparación clásica española de carne de costilla con hueso, sazonada simplemente con sal marina y pimienta fresca recién molida, luego asada a la parrilla sobre carbón hasta alcanzar un punto medio jugoso. La carne se deja reposar y se corta contra la fibra para obtener la máxima ternura, resaltando el sabor natural y rico de la carne de res de alta calidad.
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Ingredientes
1 Carne de costilla con hueso, aproximadamente 20 oz.
Sal marina, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
Seque la carne con toallas de papel. Cubra generosamente ambos lados con sal marina y pimienta negra recién molida. Coloque en un plato a temperatura ambiente durante 30 minutos para permitir que el condimento penetre y que la carne alcance una temperatura uniforme.
Prepare una parrilla de carbón para calor directo, asegurándose de que la parrilla esté caliente y limpia. Coloque la carne en la parrilla y cocine durante 3 a 4 minutos sin moverla. Voltee la carne una sola vez y cocine otros 3 a 4 minutos. Para un término medio, la temperatura interna debe alcanzar 145°F. Ajuste el tiempo según el grosor y el término deseado.
Transfiera la carne asada a una tabla de picar y cúbrala holgadamente con papel de aluminio. Deje reposar durante 5 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan en la carne. Corte la carne del hueso, luego corte en rodajas finas contra la fibra. Sirva inmediatamente mientras aún esté caliente.
