Serves 45
35 min
Buñuelos de Jalapeño Criollos Veganos sin Gluten
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Bocados crujientes y dorados fritos con explosión de sabor a jalapeño y especias criollas. Estos buñuelos veganos sin gluten combinan harina de arroz integral y polenta con jalapeños picados, ajo en polvo y pimienta de cayena para una versión auténtica y a base de plantas de este clásico del sur. Perfectos como aperitivo o refrigerio.
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Ingredientes
2 tazas Harina de arroz integral
1 taza Polenta amarilla
1 cucharada Ajo en polvo
1 cucharadita Pimienta de cayena
1 cucharadita Pimienta negra recién molida
1 cucharadita Polvo de horneado
1 cucharadita Sal marina fina
4 onzas Jalapeños frescos, finamente picados
4 onzas Mantequilla vegana, derretida
Aceite de oliva, para freír profundamente
Instrucciones
En un cuenco grande, combina la harina de arroz integral, la polenta, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, la pimienta negra, el polvo de horneado, la sal marina y los jalapeños picados. Remueve bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes secos estén distribuidos uniformemente.
Vierte la mantequilla vegana derretida en la mezcla de harina y añade 1½ tazas de agua. Mezcla vigorosamente hasta que se forme una masa espesa y húmeda sin restos de harina seca.
Usando una cuchara o cucharada pequeña, forma bolas con la masa, utilizando aproximadamente 1 cucharada de mezcla por bola. Coloca en una bandeja forrada con papel de hornear.
Llena una freidora profunda o una olla pesada con aceite de oliva y calienta a 350°F. Usa un termómetro para asegurar que el aceite alcance la temperatura correcta.
Añade cuidadosamente las bolas de buñuelos al aceite caliente en tandas de 10 a 20, sin saturar la freidora. Fríe durante 3 a 4 minutos hasta que el exterior esté dorado claro.
Retira los buñuelos del aceite con una espumadera o colador araña y coloca sobre papel absorbente. Sirve caliente.
