Serves 4
57 min
Papas Fritas Tipo Cordón de Zapato Espiralizadas de Nigella Lawson
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Papas fritas crujientes y doradas hechas espiralizando papas frescas y friéndolas profundamente hasta la perfección. Estas papas fritas delgadas y delicadas se sazonan simplemente con sal marina para un acompañamiento clásico o aperitivo ligero.
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Ingredientes
1 libra de papas (como Yukon Gold), peladas
4 tazas de aceite vegetal, para freír
al gusto Escamas de sal marina o sal kosher, al gusto
Instrucciones
Pela las papas y sécalas con toallas de papel. Usando un espiralizador, crea hebras largas y delgadas tipo cordón de zapato a partir de las papas.
Coloca las papas espiralizadas en un tazón de agua fría y déjalas reposar al menos 30 minutos para eliminar el exceso de almidón. Escurre y seca completamente con toallas de papel.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande y pesada o freidora profunda a 350°F. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para que un pequeño trozo de papa chisporrotee inmediatamente al añadirse.
Trabajando en lotes pequeños para evitar sobrecarga, añade cuidadosamente las papas espiralizadas secas al aceite caliente. Fríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan doradas y crujientes.
Usando una cuchara ranurada o colador, retira las papas fritas del aceite y transfiérelas a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
Mientras aún estén calientes, sazona las papas fritas con escamas de sal marina o sal kosher al gusto. Sirve inmediatamente mientras estén lo más crujientes posible.
