Serves 4
70 min
Cazuela de Pollo y Arroz
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Una reconfortante cazuela de pollo y arroz donde piezas de pollo tierno se cocinan a fuego lento con verduras para crear un caldo sabroso, que luego se combina con arroz en el horno hasta que esté perfectamente cocido. Este plato abundante es naturalmente libre de gluten y sin productos lácteos, lo que lo hace accesible para la mayoría de preferencias dietéticas.
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Ingredientes
8 muslos o muslos de pollo (aproximadamente 2-3 libras)
6 tazas de agua
2 cebollas amarillas, cortadas en rodajas gruesas
3 tallos de apio, picados grueso
3 zanahorias grandes, cortadas en rodajas gruesas
1½ tazas de arroz blanco de grano largo, sin cocinar
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Coloca las piezas de pollo en una olla grande y añade 6 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, usa una cuchara grande para desespumar la espuma blanca que sube a la superficie y deséchala.
Añade las cebollas en rodajas, el apio picado y las zanahorias en rodajas a la olla. Cubre y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 30 minutos para crear un caldo sabroso. Mientras tanto, precalienta tu horno a 375°F.
Extiende el arroz sin cocinar uniformemente en el fondo de una cazuela grande segura para la estufa (como una olla holandesa o una olla de fondo pesado).
Usando pinzas o una cuchara ranurada, retira cuidadosamente las piezas de pollo del caldo y colócalas sobre el arroz en la cazuela.
Cuela el caldo a través de un colador de malla fina para separar las verduras cocidas, reservando el líquido. Vierte el caldo colado sobre el arroz y el pollo en la cazuela. Si el líquido se ha reducido significativamente durante la cocción lenta, añade agua o caldo adicional para alcanzar aproximadamente 3 tazas de líquido total.
Coloca la cazuela en la estufa a fuego medio-alto. Condimenta la mezcla con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Lleva el líquido a ebullición, revolviendo suavemente para combinar.
Una vez que hierva, transfiere cuidadosamente la cazuela al horno precalentado a 375°F. Hornea sin cubrir durante 15 a 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. El pollo debe tener una temperatura interna de al menos 165°F.
Retira la cazuela del horno y deja reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir.
Sirve caliente, colocando arroz y pollo en cada plato.
