Instrucciones

1. 1

   Coloca las piezas de pollo en una olla grande y añade 6 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, usa una cuchara grande para desespumar la espuma blanca que sube a la superficie y deséchala.

2. 2

   Añade las cebollas en rodajas, el apio picado y las zanahorias en rodajas a la olla. Cubre y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 30 minutos para crear un caldo sabroso. Mientras tanto, precalienta tu horno a 375°F.

3. 3

   Extiende el arroz sin cocinar uniformemente en el fondo de una cazuela grande segura para la estufa (como una olla holandesa o una olla de fondo pesado).

4. 4

   Usando pinzas o una cuchara ranurada, retira cuidadosamente las piezas de pollo del caldo y colócalas sobre el arroz en la cazuela.

5. 5

   Cuela el caldo a través de un colador de malla fina para separar las verduras cocidas, reservando el líquido. Vierte el caldo colado sobre el arroz y el pollo en la cazuela. Si el líquido se ha reducido significativamente durante la cocción lenta, añade agua o caldo adicional para alcanzar aproximadamente 3 tazas de líquido total.

6. 6

   Coloca la cazuela en la estufa a fuego medio-alto. Condimenta la mezcla con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Lleva el líquido a ebullición, revolviendo suavemente para combinar.

7. 7

   Una vez que hierva, transfiere cuidadosamente la cazuela al horno precalentado a 375°F. Hornea sin cubrir durante 15 a 20 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. El pollo debe tener una temperatura interna de al menos 165°F.

8. 8

   Retira la cazuela del horno y deja reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir.

9. 9

   Sirve caliente, colocando arroz y pollo en cada plato.