Serves 1
35 min
Ikura Don
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Un cuenco de arroz japonés tradicional que presenta huevos de salmón curados frescos (ikura) servidos sobre arroz de grano corto al vapor con una salsa delicada a base de dashi. Cubierto con alga nori crujiente, shiso aromático y un toque de wasabi para una comida refrescante y elegante.
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Ingredientes
4 onzas huevas de salmón curadas (ikura)
1 cucharada salsa de soja clara (usukuchi)
1 cucharada mirin o sake
¼ taza caldo dashi (casero o instantáneo)
1¼ tazas arroz de grano corto cocido, enfriado ligeramente
wasabi
tiras de alga nori
hoja de shiso (opcional)
Instrucciones
En una olla pequeña, combine el caldo dashi, la salsa de soja clara y el mirin. Caliente a fuego medio-bajo hasta que se vea vapor, aproximadamente 2-3 minutos. No deje que hierva. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
Coloque el arroz de grano corto cocido y ligeramente enfriado en un cuenco de servir, presionándolo suavemente para formar una capa uniforme.
Distribuya las huevas de salmón curadas uniformemente sobre la superficie del arroz.
Vierta cuidadosamente el caldo dashi caliente sobre las huevas de salmón y el arroz, distribuyéndolo uniformemente.
Garnish el cuenco con tiras de alga nori y hoja de shiso si lo desea. Agregue una pequeña cantidad de wasabi al gusto en el lado o mezclado en el arroz.
Sirva inmediatamente mientras el caldo aún está caliente y las huevas de salmón mantienen su textura delicada.
