Curry de Dal de Mungo Verde Completo
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Un curry de lentejas indio nutritivo hecho con granos de mungo verde completos cocidos hasta que estén tiernos, luego cocidos a fuego lento con especias aromáticas, tomates y cilantro fresco. Este plato simple pero sabroso es naturalmente sin gluten, sin lácteos y perfecto como comida ligera o acompañamiento. La combinación de comino, cilantro y polvo de chile crea un perfil de sabor cálido y complejo que es reconfortante y nutritivo.
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Ingredientes
½ taza Granos de mungo verde completos
Agua para remojar
1½ tazas Agua para cocinar
1 cucharada Aceite vegetal
1 cucharadita Semillas de comino
Cebolla finamente picada
Sal al gusto
½ taza Tomate picado
½ cucharadita Polvo de comino
½ cucharadita Polvo de cilantro
¼ cucharadita Polvo de cúrcuma
1 cucharadita Polvo de chile rojo
¾ taza Agua para cocinar a fuego lento
1½ cucharadita Jugo de limón fresco
Cilantro fresco finamente picado
Instrucciones
1. Enjuaga los granos de mung verde enteros bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Traslada a un tazón y remoja en suficiente agua tibia durante 1½ a 2 horas. Escurre completamente el agua de remojo.
2. Agrega los granos de mung escurridos a una olla a presión junto con 1½ tazas de agua fresca. Revuelve para combinar, luego cubre con la tapa y coloca la pesa encima. Sube el fuego a alto y lleva a un silbido.
3. Una vez que se logre el primer silbido, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante 10 minutos. Apaga el fuego y permite que la presión se libere naturalmente. Una vez que la presión se haya liberado completamente, abre cuidadosamente la olla.
4. Mientras se libera la presión, calienta 1 cucharada de aceite en una sartén separada a fuego medio. Una vez caliente, agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante aproximadamente 30 segundos hasta que aromatizan.
5. Agrega la cebolla picada a la sartén con una pizca de sal. Cocina durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se suavice y se vuelva translúcida. No permitas que se dore.
6. Agrega el tomate picado a la sartén y mezcla bien. Cocina durante 1 a 2 minutos, revolviendo suavemente.
7. Agrega el polvo de comino, polvo de cilantro, polvo de cúrcuma y polvo de chile rojo a la sartén. Revuelve thoroughly para combinar todas las especias uniformemente. Cocina durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que las especias florezcan.
8. Vierte los granos de mung cocidos y ¾ taza de agua en la mezcla de especias. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes uniformemente.
9. Lleva el curry a un hervor y déjalo cocinar a fuego lento durante 4 a 5 minutos. Ajusta la consistencia según tu preferencia agregando más agua para un curry más delgado o cocinando más tiempo para reducir el líquido.
10. Apaga el fuego y revuelve el jugo de limón. Agrega el cilantro fresco y mezcla bien. Prueba y ajusta la sal y los condimentos según sea necesario. Sirve caliente.
