Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 2
39 cal · 120 min
Curry de Dal de Mungo Verde Completo
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Un curry de lentejas indio nutritivo hecho con granos de mungo verde completos cocidos hasta que estén tiernos, luego cocidos a fuego lento con especias aromáticas, tomates y cilantro fresco. Este plato simple pero sabroso es naturalmente sin gluten, sin lácteos y perfecto como comida ligera o acompañamiento. La combinación de comino, cilantro y polvo de chile crea un perfil de sabor cálido y complejo que es reconfortante y nutritivo.
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Ingredientes
½ taza Granos de mungo verde completos
Agua para remojar
1½ tazas Agua para cocinar
1 cucharada Aceite vegetal
1 cucharadita Semillas de comino
Cebolla finamente picada
Sal al gusto
½ taza Tomate picado
½ cucharadita Polvo de comino
½ cucharadita Polvo de cilantro
¼ cucharadita Polvo de cúrcuma
1 cucharadita Polvo de chile rojo
¾ taza Agua para cocinar a fuego lento
1½ cucharadita Jugo de limón fresco
Cilantro fresco finamente picado
Instrucciones
1. Enjuaga los granos de mung verde enteros bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Traslada a un tazón y remoja en suficiente agua tibia durante 1½ a 2 horas. Escurre completamente el agua de remojo.
2. Agrega los granos de mung escurridos a una olla a presión junto con 1½ tazas de agua fresca. Revuelve para combinar, luego cubre con la tapa y coloca la pesa encima. Sube el fuego a alto y lleva a un silbido.
3. Una vez que se logre el primer silbido, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante 10 minutos. Apaga el fuego y permite que la presión se libere naturalmente. Una vez que la presión se haya liberado completamente, abre cuidadosamente la olla.
4. Mientras se libera la presión, calienta 1 cucharada de aceite en una sartén separada a fuego medio. Una vez caliente, agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante aproximadamente 30 segundos hasta que aromatizan.
5. Agrega la cebolla picada a la sartén con una pizca de sal. Cocina durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se suavice y se vuelva translúcida. No permitas que se dore.
6. Agrega el tomate picado a la sartén y mezcla bien. Cocina durante 1 a 2 minutos, revolviendo suavemente.
7. Agrega el polvo de comino, polvo de cilantro, polvo de cúrcuma y polvo de chile rojo a la sartén. Revuelve thoroughly para combinar todas las especias uniformemente. Cocina durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que las especias florezcan.
8. Vierte los granos de mung cocidos y ¾ taza de agua en la mezcla de especias. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes uniformemente.
9. Lleva el curry a un hervor y déjalo cocinar a fuego lento durante 4 a 5 minutos. Ajusta la consistencia según tu preferencia agregando más agua para un curry más delgado o cocinando más tiempo para reducir el líquido.
10. Apaga el fuego y revuelve el jugo de limón. Agrega el cilantro fresco y mezcla bien. Prueba y ajusta la sal y los condimentos según sea necesario. Sirve caliente.
Comentarios
Este dal es genuinamente económico—los garbanzos mung y las especias cuestan menos de $3 para dos porciones—pero el tiempo declarado de 120 minutos no es honesto: remojar y cocinar garbanzos mung enteros toma más cerca de dos horas en total, lo cual es un compromiso importante para una noche de semana. Los garbanzos mung, semillas de comino, cilantro molido, cúrcuma y polvo de chile están todos disponibles en Harris Teeter o Walmart, y los tomates y cebollas son productos básicos durante todo el año en Charlotte, así que no hay viajes especiales necesarios. El plato se recalienta bien y funciona como almuerzo de sobras, pero requiere planificación anticipada y no será adecuado para quienes están apurados con la preparación de la cena un martes.
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