Serves 12
95 cal · 25 min
Panqueques de Harina de Maíz Azul
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Panqueques esponjosos y dorados con una base deliciosa de harina de maíz azul que añade un sabor ligeramente a nuez y un color hermoso. Perfectos para un desayuno o almuerzo matutino nutritivo, estos panqueques son crujientes por fuera y tiernos por dentro. Sirve con tu jarabe o miel favorita para una comida matutina deliciosa.
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Ingredientes
3/4 de taza de harina de maíz azul
1/4 de cucharadita de sal
1 taza de agua hirviendo
1/2 taza de leche
2 cucharadas de margarina derretida
1 huevo grande
3/4 de taza de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo para hornear
Spray para cocinar
Jarabe ligero o miel para servir (opcional)
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con jabón y agua tibia antes de comenzar la preparación de los alimentos.
En un tazón mediano, combina la harina de maíz azul con la sal. Vierte lentamente el agua hirviendo sobre la mezcla de harina de maíz mientras revuelves constantemente hasta que esté bien incorporada y sin grumos. Deja que la mezcla se enfríe durante 2-3 minutos.
Agrega la leche y la margarina derretida a la mezcla de harina de maíz enfriada y revuelve hasta que esté completamente incorporada.
Rompe el huevo en un tazón pequeño y bátelo ligeramente, luego agrégalo a la mezcla de harina de maíz y revuelve hasta que esté distribuido de manera uniforme.
En un tazón separado, bate la harina y el polvo para hornear.
Incorpora suavemente la mezcla de harina en la mezcla de harina de maíz hasta que esté apenas combinada; la masa debe ser ligeramente grumosa y no debe sobremezclarse.
Calienta una plancha o sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cubre ligeramente la superficie de cocción con spray para cocinar.
Vierte 1/4 de taza de masa en la plancha caliente para cada panqueque, dejando aproximadamente 5 cm entre ellos. Cocina hasta que los bordes se vean firmes y se formen pequeñas burbujas en la superficie, aproximadamente 2-3 minutos.
Voltea cuidadosamente cada panqueque y cocina el otro lado hasta que esté dorado, aproximadamente 1-2 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 160°F cuando se verifique con un termómetro de lectura instantánea en el centro.
Transfiere los panqueques cocinados a un plato caliente y repite con la masa restante, cubriendo la plancha con spray para cocinar según sea necesario entre lotes.
Sirve los panqueques calientes con tu elección de jarabe ligero o miel, si lo deseas.
