Instrucciones

1. 1

   Rompe los huevos en un tazón pequeño. Añade una pizca de sal kosher y pimienta negra molida fresca. Bate vigorosamente hasta que las claras y las yemas estén completamente combinadas y la mezcla sea ligera y ligeramente espumosa, aproximadamente 1 minuto.

2. 2

   Calienta una sartén antiadherente o bien sazonada a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade la mantequilla y remueve para recubrir toda la superficie de cocción de manera uniforme.

3. 3

   Vierte la mezcla de huevos en la sartén. Déjalo reposar sin tocar durante aproximadamente 20 segundos, permitiendo que la parte inferior se solidifique ligeramente. Usando una espátula, empuja suavemente las porciones cocidas hacia el centro mientras inclinas la sartén para que los huevos sin cocinar fluyan hacia los bordes. Repite este movimiento 2–3 veces.

4. 4

   Cuando los huevos estén mayormente solidificados pero aún tengan una capa delgada de huevo apenas húmedo en la parte superior (después de aproximadamente 2–3 minutos en total), esparce el queso cheddar rallado y el kimchi picado sobre la mitad de la tortilla.

5. 5

   Permite que la tortilla se cocine durante otros 20–30 segundos para asegurar que el queso comience a derretirse y los huevos alcancen una temperatura interna segura de 160°F.

6. 6

   Usando una espátula, dobla la mitad sin relleno sobre la mitad con queso y kimchi. Desliza hacia un plato y sirve inmediatamente.