Serves 4
35 min
Camarones con Azafrán y Cebollas
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Un elegante plato de mariscos mediterráneo con camarones grandes salteados con cebollas caramelizadas, ajo y azafrán aromático en una reducción ligera de vino blanco. Los camarones se cocinan hasta que estén tiernos y opacos, infundidos con la calidez dorada del azafrán y un toque de picante del chile rojo. Enriquecido con aceite de oliva y terminado con mantequilla, este plato es naturalmente bajo en carbohidratos e ideal para acompañar con verduras o una ensalada simple.
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Ingredientes
¼ taza de aceite de oliva
1 cebolla amarilla grande, picada
2 dientes de ajo, finamente rebanados
½ taza de vino blanco seco
pizca Una generosa pizca de hebras de azafrán
pizca Una generosa pizca de hojuelas de chile rojo
2 cucharadas de mantequilla
1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 8–10 minutos hasta que esté suave y comience a dorarse.
Añade el ajo finamente rebanado a la sartén y cocina durante otro minuto hasta que esté fragante, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.
Vierte el vino blanco seco, raspando el fondo de la sartén para liberar los trozos dorados. Lleva a un suave hervor y cocina durante 2–3 minutos para reducir ligeramente y permitir que los sabores se mezclen.
Incorpora las hebras de azafrán y las hojuelas de chile rojo, luego aumenta el fuego a medio-alto. Agrega los camarones pelados y desvenados a la sartén.
Cocina los camarones durante 3–4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Una vez que los camarones comiencen a volverse rosados y opacos, añade la mantequilla y revuelve suavemente para combinar. Continúa cocinando durante 1–2 minutos más hasta que los camarones alcancen una temperatura interna de 145°F y estén completamente cocidos.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve inmediatamente mientras esté caliente, vertiendo la salsa infusionada con azafrán sobre cada porción.
