Serves 4
45 min
Pez Espada Marinado con Salsa de Soya y Jengibre a la Parrilla
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Jugosos filetes de pez espada impregnados de una marinada vibrante inspirada en la cocina asiática con jengibre fresco, ajo, aceite de sésamo y jugo de lima. El pescado se asa a la perfección con un ligero dorado en el exterior y carne tierna y desmenuzable por dentro. Este plato elegante pero simple está listo en menos de una hora y ofrece resultados de calidad de restaurante para cualquier cena entre semana.
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Ingredientes
¼ cucharadita de pimienta negra fresca
1 trozo de 1 pulgada de jengibre fresco, pelado y rallado finamente
2 dientes de ajo, pelados y rallados finamente
1 Jugo de 1 lima
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
4 filetes de pez espada, aproximadamente 6-8 onzas cada uno y 1 pulgada de espesor
Instrucciones
En una bolsa de plástico resellable mediana o un plato poco profundo, combine el jengibre rallado, el ajo rallado, la pimienta negra, el jugo de lima, el aceite de sésamo y la salsa de soya. Mezcle bien para integrar todos los aromáticos y condimentos en una marinada suave y fragante.
Agregue los cuatro filetes de pez espada a la marinada, asegurándose de que cada pieza esté completamente sumergida o bien cubierta. Masajee suavemente e incorpore la marinada en ambos lados del pescado con las yemas de los dedos, teniendo cuidado de no romper la carne delicada.
Selle la bolsa o cubra el plato y refrigere durante 30 a 45 minutos, permitiendo que los sabores penetren el pez espada. Mientras tanto, precaliente su parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400°F), asegurándose de que las rejillas estén limpias y ligeramente engrasadas para evitar que se peguen.
Retire los filetes de pez espada de la marinada, permitiendo que el exceso de líquido gotee nuevamente en la bolsa. Deseche la marinada restante. Coloque los filetes directamente en las rejillas de la parrilla precalentada.
Ase el pez espada durante aproximadamente 5 a 6 minutos en el primer lado sin mover, hasta que aparezcan marcas de dorado claro y el pescado comience a desprenderse fácilmente de la rejilla. Voltee cuidadosamente cada filete con una espátula para pescado y ase el lado opuesto durante otros 5 a 6 minutos.
Verifique el nivel de cocción insertando un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de un filete; debe alcanzar 145°F (63°C) para un consumo seguro. La carne debe ser opaca en toda su superficie y desmenuzarse suavemente cuando se presiona con un tenedor.
Transfiera los filetes de pez espada asados a un plato de servir y sirva inmediatamente mientras estén calientes, opcionalmente adornados con gajos de lima fresca o cebolletas finamente rebanadas.
