Tomates Verdes Fritos Súper Crujientes
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Rebanadas de tomate verde frito dorado y crujiente cubiertas con una mezcla sazonada de harina de maíz y pan rallado, acompañadas de una salsa remoulade picante estilo Criollo. Este clásico sureño tan querido ofrece un crujido satisfactorio con sabores brillantes y picantes.
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Ingredientes
1 taza mayonesa
1½ cucharadas perejil fresco de hoja plana, picado
1 cucharada alcaparras escurridas, picadas
1 cucharada salsa picante como Tabasco
2 cucharaditas mostaza criolla
1½ cucharaditas sazonador criollo
1 cucharadita rábano picante preparado
½ cucharadita ralladura fresca de limón
1½ cucharaditas jugo fresco de limón
1 small clove diente de ajo, finamente picado
3 huevos grandes
⅓ taza suero de leche entero
1½ tazas harina de propósito general
1½ tazas harina de maíz amarilla
1½ tazas pan rallado
4 medium tomates verdes medianos, recortados y rebanados 1/4 de pulgada de grosor
1 cucharada sazonador criollo
aceite vegetal, para freír
sal kosher, al gusto
Instrucciones
Comienza preparando la salsa remoulade. En un tazón mediano, combina la mayonesa, el perejil picado, las alcaparras, la salsa picante, la mostaza Creole, 1 1/2 cucharaditas de sazón Creole, el rábano picante, la ralladura de limón, el jugo de limón y el ajo picado. Revuelve hasta que esté bien mezclado, luego deja reposar para que los sabores se mezclen.
En un tazón poco profundo, bate los huevos con la suero de leche hasta que estén completamente combinados, creando un baño de huevo.
En otro tazón poco profundo, combina la harina, la harina de maíz, el pan molido y 1 cucharada de sazón Creole. Mezcla bien para distribuir los sazonadores de manera uniforme.
Seca las rebanadas de tomate verde con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Esto asegura un recubrimiento más crujiente.
Trabajando con una rebanada de tomate a la vez, sumérjela en el baño de huevo, cubriendo ambos lados, luego inmediatamente enharina con la mezcla de harina de maíz, presionando suavemente para que el recubrimiento se adhiera. Coloca la rebanada cubierta en un plato limpio y repite con todas las rebanadas de tomate restantes.
Calienta aceite vegetal en una sartén profunda grande o horno holandés a 350°F. El aceite debe ser lo suficientemente profundo para proporcionar aproximadamente 1 1/2 pulgadas de profundidad.
Coloca cuidadosamente las rebanadas de tomate cubiertas en el aceite caliente en tandas, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén. Fríe durante 2 a 3 minutos en el primer lado hasta que esté dorado profundo y crujiente.
Voltea las rebanadas de tomate y fríe el otro lado durante 2 a 3 minutos adicionales hasta que también esté dorado y crujiente. El tiempo de cocción total asegura que el interior del tomate esté caliente.
Retira las rebanadas de tomate frito con una espumadera y transfiérelas a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
Mientras aún está caliente, sazona las rebanadas de tomate frito con sal gruesa al gusto. Sirve inmediatamente con la salsa remoulade preparada para acompañar.
