Serves 8
40 min
Pollo y Champiñones en Salsa Balsámica Cremosa
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Pechugas de pollo tiernas selladas hasta dorar, luego cocinadas a fuego lento con champiñones terrenales en una salsa cremosa rica y ácida equilibrada con vinagre balsámico. Una cena reconfortante en una sola sartén que ofrece sabores de calidad restaurante en casa.
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Ingredientes
2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 4 pechugas)
1 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas
1/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla sin sal
8 onzas de champiñones cremini rebanados
2 cucharadas de harina de trigo
1 taza de mitad y mitad o leche entera
1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharadas de vinagre balsámico
Instrucciones
Seque las pechugas de pollo con toallas de papel. Sazone ambos lados uniformemente con 1 cucharadita de sal kosher y la pimienta negra.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue las pechugas de pollo sazonadas y selle durante 6-7 minutos por lado hasta que estén doradas y cocidas (la temperatura interna debe alcanzar 165°F). Transfiera el pollo a un plato y reserve.
En la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los champiñones rebanados y la sal restante de 1/2 cucharadita. Saltee durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos y ligeramente dorados.
Espolvoree la harina sobre los champiñones y revuelva continuamente durante aproximadamente 1 minuto para cocinar el sabor crudo de la harina y crear un roux ligero.
Vierta gradualmente la mitad y mitad y el caldo de pollo mientras revuelve constantemente para evitar grumos. Continúe cocinando durante 3-4 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.
Incorpore el vinagre balsámico hasta que se combine bien. Regrese el pollo cocido a la sartén e intégrelo en la salsa cremosa.
Cocine a fuego lento a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos para calentar el pollo y permitir que los sabores se combinen. Sirva caliente con sus acompañamientos de elección.
