Serves 8
515 min
Pollo Glaseado con Albaricoque
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Muslos de pollo jugosos marinados en un glaseado suave de albaricoque y salsa de soja infusionado con jengibre y chalotes, luego asados hasta quedar dorados y caramelizados. Este plato dulce y salado es un plato principal impresionante para cualquier ocasión.
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Ingredientes
2 chalotes grandes, finamente picados
1/4 taza de jengibre fresco pelado, finamente picado
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 taza de vinagre de vino tinto
2/3 taza de salsa de soja
1 taza de conserva de albaricoque
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
16 muslos de pollo (aproximadamente 4 1/2 libras)
Aceite vegetal para la bandeja
Instrucciones
En una cacerola pequeña y pesada, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega las chalotas picadas y el jengibre, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y estén ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos.
Vierte el vinagre de vino tinto y lleva a ebullición. Continúa hirviendo mientras revuelves ocasionalmente hasta que la mezcla se reduzca aproximadamente a la mitad, alrededor de 2 minutos.
Incorpora la salsa de soja y la mermelada de albaricoque. Agrega 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Reduce el fuego a bajo y deja simmer sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos hasta que esté bien combinado y ligeramente espeso.
Transfiere cuidadosamente la marinada caliente a una licuadora y licúa hasta que esté completamente suave. Permite que la marinada licuada se enfríe a temperatura ambiente antes de continuar.
Divide los muslos de pollo equitativamente entre 2 bolsas grandes de plástico sellables. Vierte la marinada enfriada equitativamente sobre el pollo en cada bolsa, sella bien mientras presionas el aire excesivo, y refrigera. Marina durante al menos 8 horas (o hasta 24 horas), girando ocasionalmente las bolsas para asegurar un recubrimiento parejo.
Precalienta tu horno a 425°F con la rejilla posicionada en el medio.
Cubre una bandeja de horno poco profunda y pesada de 17 por 12 pulgadas con 2 láminas de papel de aluminio ligeramente superpuestas. Pinta ligeramente el papel de aluminio con aceite vegetal para prevenir que se pegue.
Saca el pollo marinado del refrigerador y acomódalo en una sola capa en la bandeja preparada, distribuyendo la marinada equitativamente sobre las piezas.
Asa el pollo en el horno precalentado durante aproximadamente 40 minutos en total, dando vuelta las piezas a la mitad de la cocción. El pollo está listo cuando alcanza una temperatura interna de 165°F, la piel es marrón oscuro y caramelizado, y el glaseado es brillante y adherido a la carne.
