Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de octubre de 2026
Rinde 6
327 cal · 50 min
Falda de Res con Salsa Chimichurri Picante
Receta GLPRefbaba5da87b12
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Una falda de res a la parrilla audaz y vibrante servida con una salsa chimichurri picante hecha de perejil fresco, ajo, chiles chipotle y especias aromáticas. La carne se sella rápidamente en la parrilla y se corta en rebanadas delgadas contra el grano para obtener la máxima ternura, luego se termina con la salsa brillante y picante para un plato principal delicioso de inspiración latinoamericana.
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Ingredientes
1¼ libra falda de res
1 taza perejil fresco de hoja plana, finamente picado
3 diente dientes de ajo
½ taza aceite de oliva virgen extra
¼ taza vinagre de vino tinto
2 cucharada chiles chipotle en salsa de adobo
1 cucharada pimentón ahumado
½ cucharadita copos de pimienta roja
Instrucciones
Saca la falda de res del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 20 minutos. Mientras tanto, precalienta tu parrilla a fuego medio.
En una licuadora o procesador de alimentos, combina el perejil fresco finamente picado, los dientes de ajo, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino tinto, los chiles chipotle en adobo, el pimentón ahumado y los copos de pimienta roja. Licúa hasta que quede suave y bien combinado para crear la salsa chimichurri.
Coloca la falda de res directamente en la parrilla precalentada. Cocina durante aproximadamente 5 minutos en el primer lado, luego voltea y cocina durante 5 minutos adicionales en el segundo lado, hasta que la temperatura interna alcance 145°F para término medio-rojo. Retira del fuego y deja reposar la carne durante 5 minutos.
Corta la falda de res reposada en rebanadas delgadas contra el grano. Acomoda en una bandeja de servicio y rocía generosamente con la salsa chimichurri. Garnish con perejil fresco adicional si lo deseas y sirve inmediatamente.
Comentarios
La falda de res, perejil, ajo, aceite de oliva, vinagre tinto, y pimentón ahumado están disponibles en cualquier Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart de Charlotte. El chipotle en adobo es lo suficientemente común en esas cadenas, aunque puede que necesites buscar en la sección de productos internacionales. El verdadero factor del costo es la falda de res—calcula entre $8 y $12 por libra, lo que te saldrá de $12 a $18 en total para seis porciones, alrededor de $2 a $3 por porción sin acompañamientos. Los 50 minutos indicados son precisos si usas parrilla; añade otros 10 minutos si lo dejas marinar y necesita algunas horas en la nevera. Es un plato directo, amigable para las noches entre semana, que recalienta bien al día siguiente y alimenta a una familia sin complicaciones. El chimichurri se mantiene por días y funciona bien con pollo o cerdo también, lo que lo convierte en un buen movimiento de preparación en lote.
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