Ensalada de Pasta con Mariscos Italianos y Fideos Vietnamitas
Recipe GLPRb16b7ba2c5a8c8
Una ensalada de fusión vibrante que combina fideos vietnamitas delicados con una variedad de mariscos frescos—camarones tiernos, calamar sedoso y carne de cangrejo dulce—mezclados en un aderezo de aceite de oliva infusionado con limón y hierbas aromáticas con menta fresca, perejil y cebolleta. Lista en menos de 30 minutos, este plato ligero y elegante celebra los sabores mediterráneos y del sudeste asiático en cada bocado.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 libra de fideos vietnamitas delgados
1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
1 libra de cuerpos de calamar limpios y tentáculos, cuerpos cortados en rodajas delgadas transversales
8 onzas de carne de cangrejo tipo lump, revisada para remover cáscaras
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más para rociar
6 cucharadas de jugo de limón fresco de aproximadamente 3 limones
1 Ralladura de 1 limón
1 chile rojo fresco mediano, sin tallo, sin semillas y picado
2 dientes de ajo medianos, picados
1/4 taza de hojas de perejil fresco picadas y tallos tiernos
10 hojas grandes de menta fresca, cortadas muy finamente
3 cucharadas de cebolleta fresca picada
Sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto
Instrucciones
Calienta una olla grande con agua salada hasta que hierva. Agrega los fideos vietnamitas y cocina de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero aún un poco firmes. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción. Reserva en un tazón grande para mezclar.
Mientras se cocinan los fideos, calienta otra olla con agua salada hasta que hierva vigorosamente. Agrega los camarones y cocina por 2–3 minutos, hasta que se vuelvan rosados y opacos. Transfiere a un plato y reserva para que se enfríen un poco.
En la misma agua hirviendo, agrega los cuerpos de calamar rebanados y los tentáculos. Cocina por 1–2 minutos hasta que se vuelvan opacos y tiernos. No sobrecocines. Escurre y reserva para que se enfríe un poco.
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón fresco, la ralladura de limón, el ajo picado, y el chile rojo picado hasta que se combinen bien.
Corta los camarones enfriados en trozos del tamaño de un bocado. Corta el calamar en trozos del tamaño de un bocado. Agrega los camarones, calamar y carne de cangrejo al tazón con los fideos cocidos.
Vierte el aliño de limón y aceite de oliva sobre los mariscos y fideos. Mezcla con cuidado pero completamente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Incorpora el perejil picado, la menta rebanada y las cebollitas picadas justo antes de servir. Sazona generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto. Rocía con aceite de oliva virgen extra adicional si lo deseas. Sirve inmediatamente o refrigera hasta que esté listo para servir.
