Serves 10
180 min
Los Panecillos Semelle del Panadero Italiano
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Estos panecillos crujientes de tradición italiana se elaboran con una masa simple de harina, agua y levadura que desarrolla un sabor y textura maravillosos a través de una larga fermentación. Cada panecillo se pinta con aceite de oliva y se hornea hasta quedar dorado y crujiente por fuera, manteniendo ternura por dentro. Perfectos para servir con sopa, guiso o como acompañamiento de una comida.
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Ingredientes
2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
1 1/4 tazas de agua tibia
3 3/4 tazas de harina blanca sin blanquear
2 cucharaditas de sal
Aceite de oliva para pintar
Instrucciones
En un recipiente grande, combine el agua tibia con la levadura seca activa. Déjelo reposar durante 5 minutos hasta que la levadura esté espumosa y activada.
Añada la harina blanca sin blanquear y la sal a la mezcla de levadura. Mezcle con una cuchara de madera o con la mano hasta que se forme una masa áspera, asegurándose de incorporar toda la harina.
Amase la masa durante 10 minutos a mano sobre una superficie enharinada, o use una amasadora con gancho de masa durante 8 minutos, hasta que la masa se vuelva suave y elástica.
Coloque la masa en un recipiente ligeramente aceitado, cúbralo con un paño húmedo y déjelo subir a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Vuelque la masa sobre una superficie enharinada y déflela suavemente. Divida la masa en 10 porciones iguales.
Forme cada porción en un panecillo oblongo u ovalado. Coloque los panecillos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando aproximadamente 2 pulgadas entre cada panecillo.
Cubra los panecillos moldeados con un paño húmedo y déjelos subir durante 30 minutos a temperatura ambiente hasta que estén esponjosos y ligeros.
Precaliente el horno a 425°F (220°C). Usando un cuchillo afilado o lame, haga cortes diagonales poco profundos en la parte superior de cada panecillo.
Pinte generosamente la parte superior de cada panecillo con aceite de oliva.
Coloque la bandeja de horno en el horno precalentado y hornee durante 20-25 minutos hasta que los panecillos estén dorados y suenen hueco cuando se golpeen en la parte inferior.
Traslade los panecillos a una rejilla de enfriamiento antes de servir.
