Instrucciones

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   Coloca las papas peladas y cortadas en cuartos en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina hasta que las papas estén muy tiernas y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 12-15 minutos.

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   Mientras las papas se cocinan, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté fragante y dorado claro. No dejes que se queme. Reserva.

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   Una vez que las papas estén tiernas, escúrrelas bien y devuélvelas a la olla. Si usas un pasapurés, presiona las papas a través del pasapurés en un tazón grande. De lo contrario, aplasta las papas directamente en la olla con un prensapapas hasta que queden mayormente suave.

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   Agrega el ajo dorado con su aceite, las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva y pimienta negra a las papas aplastadas. Revuelve bien para combinar.

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   Agrega lentamente el caldo de verduras, una cuarta taza a la vez, revolviendo suavemente después de cada adición hasta que las papas alcancen la consistencia cremosa deseada. Es posible que no necesites todo el caldo.

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   Prueba y ajusta el condimento con pimienta adicional si es necesario. Adorna con perejil fresco picado si lo deseas. Sirve inmediatamente mientras está caliente.