Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
113 cal · 20 min
Ejotes Tiernos Asados con Vinagreta de Aceitunas Kalamata
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Los ejotes tiernos franceses se asan hasta quedar crujientes y tiernos, luego se revuelven con una vinagreta brillante hecha de aceitunas kalamata picadas, vinagre balsámico blanco y aceite de oliva virgen extra. Un acompañamiento simple y elegante que combina con prácticamente cualquier plato principal.
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Ingredientes
1 libra de ejotes tiernos franceses, limpios
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
½ taza de aceitunas kalamata deshuesadas, escurridas y picadas toscamente
1 cucharada de vinagre balsámico blanco
Sal y pimienta negra molida fresca, al gusto
Instrucciones
Calienta el horno a 400°F y forra una bandeja grande con papel de horno.
Coloca los ejotes tiernos limpios en una sola capa uniforme sobre la bandeja preparada. Rocía ligeramente con el aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta. Revuelve para cubrir uniformemente.
Asa durante 12–15 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que los ejotes estén tiernos y crujientes con puntos dorados en su superficie.
Mientras se asan los ejotes, combina las aceitunas kalamata picadas y el vinagre balsámico blanco en un tazón pequeño, revolviendo para mezclar.
Transfiere los ejotes asados a un tazón o plato de servir. Vierte la mezcla de aceitunas y vinagre sobre los ejotes calientes y revuelve suavemente hasta que estén uniformemente cubiertos. Prueba y ajusta el sabor con sal y pimienta adicionales si es necesario. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Los haricots verts son una parada adicional obligatoria—la mayoría de las tiendas de Charlotte venden judías verdes normales, pero la variedad francesa delgada requiere un viaje a Harris Teeter o a las secciones premium de Kroger, sumando tiempo a tu compra entre semana. Los ingredientes restantes son básicos de despensa, y a unos $2.50 a $3.00 por porción, es un acompañamiento razonable. El tiempo de 20 minutos es honesto para el horneado y la vinagreta, aunque deberías agregar 5 minutos para limpiar las judías si las compras enteras. Este es un acompañamiento pulido que se recalienta bien y funciona para la cena familiar, pero la búsqueda de ingredientes lo hace más adecuado para comidas planificadas que para apuros entre semana.
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