Serves 4
20 min
Ejotes Tiernos Asados con Vinagreta de Aceitunas Kalamata
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Los ejotes tiernos franceses se asan hasta quedar crujientes y tiernos, luego se revuelven con una vinagreta brillante hecha de aceitunas kalamata picadas, vinagre balsámico blanco y aceite de oliva virgen extra. Un acompañamiento simple y elegante que combina con prácticamente cualquier plato principal.
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Ingredientes
1 libra de ejotes tiernos franceses, limpios
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
½ taza de aceitunas kalamata deshuesadas, escurridas y picadas toscamente
1 cucharada de vinagre balsámico blanco
Sal y pimienta negra molida fresca, al gusto
Instrucciones
Calienta el horno a 400°F y forra una bandeja grande con papel de horno.
Coloca los ejotes tiernos limpios en una sola capa uniforme sobre la bandeja preparada. Rocía ligeramente con el aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta. Revuelve para cubrir uniformemente.
Asa durante 12–15 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que los ejotes estén tiernos y crujientes con puntos dorados en su superficie.
Mientras se asan los ejotes, combina las aceitunas kalamata picadas y el vinagre balsámico blanco en un tazón pequeño, revolviendo para mezclar.
Transfiere los ejotes asados a un tazón o plato de servir. Vierte la mezcla de aceitunas y vinagre sobre los ejotes calientes y revuelve suavemente hasta que estén uniformemente cubiertos. Prueba y ajusta el sabor con sal y pimienta adicionales si es necesario. Sirve inmediatamente.
